Tiramisù cupcake

Pirottini tazza PAVONIDEA

Ci credete se vi dico che questi tiramisù cupcakes sono ancora più buoni del classico tiramisù?

Se siete titubanti, provateli perchè vi assicuro che sono una vera delizia (vi dico solo che ne ho sfornati una decina e sono spariti in due giorni!).

Li chiamo tiramisù cupcakes perchè il sapore è quello del tiramisù e gli ingredienti sono quasi gli stessi; la differenza più palese è l'assenza dei savoiardi, sostituiti dal classico impasto dei muffins al caffè.

Altra differenza è la crema al mascarpone: si tratta semplicemente di mascarpone lavorato con la panna montata, in modo da ottenere una crema più solida (ovvero il frosting) per decorare i muffins.

Inizialmente ne ho decorati con il frosting solo due (quelli che ho usato per fare le foto) perchè mettendoli in frigo sapevo che si sarebbero induriti anche i muffins (mentre la loro bontà sta proprio nell'essere soffici), ma dopo averli assaggiati ho messo in frigo anche tutti gli altri! 

Erano molto più buoni, probabilmente perchè quel gusto di caffè così freddo e la crema al mascarpone li facevano assomigliare molto di più ad un tiramisù classico.

(La ricetta prevede l'utilizzo di caffè solubile, ma io non lo avevo a casa, così l'ho sostituito con una tazzina di caffè lungo preparato con la macchinetta).

Muffin morbidosi allo yogurt e cacao

Avevo voglia di cucinare i muffins, ma non riuscivo a decidermi a quale gusto.

Fase 1: ho aperto il frigo e ho visto un bellissimo barattolo di yogurt bianco cremoso e mi si è accesa la lampadina!

Fase 2: ho aperto il cassetto dei pirottini e la scelta è stata quella dei pirottini quadrati rosa con i pois bianchi ma...

Fase 3: ... il rosa si abbina perfettamente a dei bellissimi muffins al cacao! (il marrone in contrasto con il rosa lo trovo stupendo) quindi...

Fase 4: ... oggi muffins allo yogurt e cacao! 

Sono morbidissimi e, inoltre, senza uova, burro e latte quindi perfetti per la colazione e/o la merenda dei vostri bimbi.

Il mio primo dolce: tiramisù

Il tiramisù è stato il primo dolce che ho realizzato completamente da sola. Non ricordo esattamente quanti anni avessi, forse 10. Prima di allora era la mamma che si cimentava nella sua preparazione.

Lo preparava sempre la domenica , e ogni volta, cocciuta come sono, non demordevo e le chiedevo sempre di lasciarlo fare a me perchè " ora sono grande e sono capace!"

Quando finalmente ha ceduto, ero emozionatissima: il mio primo dolce!

La mamma voleva rimanere lì a controllarmi, ma io non volevo così ogni tanto spuntava dalla porta della cucina per vedere se era ancora riconoscibile :) 

Ho messo il grembiule (non sono una stanga quindi immaginatevi una bimba con il grembiule della mamma che le arriva alle caviglie), ho legato i laccetti intorno alla vita facendoci tre giri, ho messo il bigliettino con gli ingredienti e qualche suggerimento per la procedura sul tavolo ed ero pronta per cominciare, felice come una pasqua!

La difficoltà maggiore è stata cercare di non far dei savoiardi una poltiglia quando li inzuppavo nel caffè :) Qualcuno era rimasto praticamente quasi tutto asciutto, ma si compensava con qualcun'altro che era troppo inzuppato!

La fase crema è stata ardua: non perchè trovassi difficile mescolare (le fruste elettriche fanno tutto da sole!), ma perchè trovavo difficile resistere a non pucciarci un ditino dentro :)  

Quando ho dovuto spolverarlo di cacao, probabilmente ce n'era di più sul tavolo della cucina che sul tiramisù!

A preparazione ultimata, però, ero orgogliosissima di me stessa :) 

Oggi, dopo 12 anni, ogni volta che preparo il tiramisù, mi sento ancora la bambina di quelle domeniche. 

Torta di albumi al cacao

Non so voi, ma io sono dell'idea che le uova (intere, intendo) appesantiscano i dolci (oltre a renderli meno light e, se vogliamo dirla tutta, meno sani considerando che il tuorlo fa venire il colesterolo).

La cosa positiva è che non sono fondamentali per far uscire dal forno un Dolce con la "d" maiuscola. Dimostrazione concreta questa torta cioccolatosa preparata con gli albumi e oserei dire light visto che, oltre all'assenza di uova, non è presente nemmeno il burro ma l'olio.

State già pensando che sarà sicuramente una torta di quelle asciutte che devi masticare per ore? Sbagliato: rimane molto leggera (lo potete sentire anche solo prendendone una fetta in mano!) e sulla superficie si forma uno strato che la rende quasi "umida" (se la mangiate con le mani, infatti, vi rimarrà attaccata alle dita. Tornate bambini per qualche secondo e "ciucciatele"... c'è molto più gusto! :) ).

Ciambellone d'orzo

Era da un pò che non preparavo un dolce adatto anche per i bimbi, quindi eccone qui uno perfetto per una colazione o una merenda sana e genuina. Unico accorgimento: l'orzo ha un gusto molto particolare e oserei dire anche forte, quindi non a tutti piace e in questo ciambellone si sente abbastanza (lascia un certo retrogusto che, a me  personalmente, piace molto!).

L'ho considerato adatto ai più piccoli perchè non ci sono ne uova ne burro, per cui è molto leggero.

Ovviamente se l'orzo non convince i vostri bimbi potete sostituirlo con il cacao o, ancora meglio, con il Nesquik!

Un consiglio? Pucciatene una fetta nel latte caldo; è il modo migliore per mangiare questo dolce.

La mattina di Natale.. sorprese a colazione!

Premetto che il risultato non doveva essere questo! O almeno, è giusto solo in parte (una piiiccola parte :)). 

Inizialmente dovevano venir fuori dal forno dei mini plumcake (e sin qui tutto ok) marmorizzati (nemmeno ci si avviciano!). Quando li ho sfornati sembravano dei semplici mini plumcake (nemmeno al cioccolato) e ho pensato che non li avrei postati sul blog perchè non erano come li volevo, ma quando ne ho tagliata una fetta ecco la sorpresa: un grandissimo cuore di cioccolato!

Allora ho pensato bene che essendo a Natale, erano un' idea carina per la colazione del 25 dicembre; una piccola sorpresa anche in cucina. Poi pucciati in una tazzona di latte caldo sono buonissimi!

BUON NATALE!

Cuor di ciccolato

Finalmente ho ripreso a partecipare ai contest!

Questo cuor di cioccolato è per il contest di Saporie.com "I dolci del Cuore; Un contest per dire ti amo"  valido dall'1 dicembre al 6 gennaio. 

Ho sempre pensato che uno dei modi migliori per dimostrare ad una persona il proprio amore è preparargli un dolce. Non è chissà quale grande regalo, ma è fatto con amore appunto ed è qualcosa per cui si decide di impiegare parte del proprio tempo.

Cucinare, in generale, mi rilassa, ma farlo per qualcuno, dedicare un piccolo dolce a qualcuno, mi riempie il cuore di gioia.

E mi farebbe un piacere enorme pure se lo ricevessi io, se lo preparassero per me. Potrebbe essere anche il dolce peggiore, ma se fatto con il cuore e con amore, sarà sempre il migliore del mondo.

Da una semplice foto non si può dimostrare, ma vi assicuro che in questo piccolo dolcetto c'è tutto il mio amore infinito per la persona più importante della mia vita, per la persona che mi è sempre accanto, per la persona che mi ama per quello che sono, con pregi e difetti..

TI AMO AMORE MIO 

Tartellette con crema light (farinalatte)

"Tartellette"... Già dal nome sembrano qualcosa di delicato, poi le vedi e immagini siano qualcosa di delizioso e dopo averle assaggiate realizzi che sono esattamente quello che sembrano! 

Chi mi segue sa che io e la pasta frolla non andiamo molto d'accordo, ma nonostante ciò le tartellette sono uno dei dolci che più adoro cucinare.

La crema light che ho preparato è come la farinalatte che si dà ai bimbi (cosa che ho realizzato solo dopo averla preparata, rileggendo gli ingredienti!), quindi possono essere un'alternativa buonissima e sana alla solita merenda dei più piccoli. 

Tralasciando il fatto dell'arduo rivestimento con la pasta frolla degli stampini, le tartellette sono semplici e veloci da preparare e allo stesso tempo fanno un gran bel figurone.

Io ho voluto decorarle con il cacao, ma dei buonissimi frutti di bosco sarebbero stati perfetti (e le avrebbero rese una merenda ancora più sana, oltre che un ottimo modo per far mangiare la frutta a quei bimbi che proprio non ne vogliono sapere!).

Crema al cioccolato

Trovatemi qualcuno a cui non piaccia spalmare cioccolata su qualsiasi cosa.

Se lo trovate probabilmente arriva da Marte (anche se, a pensarci bene, ho dei dubbi riguardo all'assenza di cioccolata su Marte nel caso in cui fosse abitato).

Se si facesse un sondaggio, sono fermamente convinta che, per il 99%, la cioccolata più spalmata risulterebbe la Nutella. Vi state chiedendo dell'1% rimanente?

Sarebbe la sottoscritta, che trovandola troppo dolce, preferisce preparare questa crema al cioccolato facilissima e velocissima, che può diventare un ottimo dessert se versata in ciotoline e tenuta in frigo per 4-5 ore.

Procuratevi una fetta di torta e cominciate a spalmare!

Un "dolce" prato in fiore per dirvi che... Il blog riapre!

Tovaglietta GREENGATE

Per la mia grande gioia (e spero anche per la vostra!) riapro finalmente il blog.

E' passato 1 anno e mi scuso con tutti i miei followers sia per averlo chiuso, sia per non aver risposto subito (ma solo ora) ai vostri commenti al mio ultimo post.

Non l'ho fatto prima perchè, lo ammetto, non ho avuto il coraggio di tornare a leggere il blog... Mi è dispiaciuto tantissimo doverlo chiudere e venire qui mi faceva pensare a tutto quello che stavo lasciando... a tutto l'impegno e l'amore impiegato... e a voi, che con ogni vostro commento mi davate tantissime soddisfazioni!

Ed è proprio grazie all'affetto che mi avete dimostrato che ho preso la decisione di ritornare ad impiastricciarmi le mani in cucina e a curare questo blog che adoro davvero tanto.

Mi premeva chiedervi scusa, ma ora bando alle ciance! 

Per festeggiare il mio ritorno, una fettina di questo "dolce" prato in fiore per tutte voi!

Spero che avrete ancora piacere di seguirmi.

Un grande abbraccio.

Meringotti

Qui si è messa un'afa soffocante. Ieri la mia smisurata voglia di mare era pari a zero: troppo caldo. Ho preferito starmene a casa, con il ventilatore accesso a godermi un pò di fresco (per quanto possibile). Ma in qualche modo dovevo pur passarlo il tempo, no? E manco a pensarci, ho deciso di cucinare qualche dolce. La prima cosa che ad una persona normale sarebbe venuta in mente è sicuramente qualcosa come una cheesecake, un sorbetto, un semifreddo, uno smoothie... Insomma, decisamente qualcosa di fresco. Ecco, probabilmente io non faccio parte di quelle persone e ho pensato bene di accendere il forno! Non vado al mare per il caldo e mi porto il caldo a casa... No, non sono normale (il fatto di aver avuto il ventilatore puntato addosso può giustificarmi un pò? :) ). Però, come avrei potuto resistere a questi meringotti? Sembrano dei muffin riusciti male, ma in realtà sono vere e proprie meringhe, con l'unica differenza che sono state cotte nello stampo per muffin. Non sono adorabili? Sul fatto che sono squisiti, fidatevi di me :)

(appunto: io ho usato lo zucchero semolato, anche se per le meringhe ho sempre usato lo zucchero a velo. Probabilmente se avessi usato quello a velo sarebbero venuti un tantino meglio, quindi a voi lo consiglio vivamente). 

Chocolate madeleines: dolce risveglio

Questa mattina mi sono svegliata con la voglia di cioccolato. E' decisamente strano per me, considerando che non ne sono una patita, soprattutto del "cioccolato tavoletta", (lo mangio solo sotto forma di cacao :) escluse rare eccezioni, ovvero quando assume il ruolo di ripieno :)). Così ho pensato bene, visto che la mia sveglia biologica mi ha fatta svegliare alle 5 del mattino, di mettermi ai  fornelli e prepararmi delle morbidissime e buonissime madeleines al cacao da inzuppare in una bella tazza di latte bollente (sì, esatto, anche in piena estate rovente, a colazione, non posso rinunciarci!). Perfette dato che le madeleines dovrebbero essere mangiate appena sfornate (raffreddandosi tendono ad asciugarsi, ma sono buonissime comunque. Credetemi). Qui a casa sono stati fortunati visto che il mio animo buono ha fatto sì che pensassi a loro e non me le finissi tutte quante io :) Gliele ho proposte ricoperte di cioccolato fuso solo per metà: non ne è rimasta nemmeno una!

Goodmorning Mom! Torta-pancake al cioccolato

Le mamme farebbero qualsiasi cosa per i propri figli, sempre. I figli, a volte, sottovalutano il profondo e costantemente presente desiderio della propria mamma di vedersi dimostrare il bene che le si vuole. Le ho voluto fare una sorpresa, alzandomi presto la domenica mattina e preparandole una dolce colazione in rosa (colore che lei adora). Probabilmente l'aspetto di questa torta-pancake non è dei migliori, ma l'amore con cui è stata preparata è indiscutibile. E' vero che basterebbe un semplice "Ti voglio bene", ma sono convinta che regalare un dolce sia qualcosa di particolarmente "intimo", è un gesto che dimostra la profonda conoscenza che sia ha dell'altro e dei suoi gusti. E poi, un dolce è sempre perfetto per iniziare la giornata nel migliore e più dolce dei modi :)

Neapolitan cupcakes

Ieri c'era un tempo bellissimo, decisamente da spiaggia. Ma io ho preferito stare a casa, a rilassarmi nella mia cucina, il mio piccolo dolce mondo. Ho preferito dedicarmi alla preparazione di questi "strani" cupcakes per le persone che amo e per voi, che mi seguite sempre e siete dolcissime. Sì, ieri ho preferito i dolci al sole perchè, ogni giorno, sono sempre più convinta che sono una delle cose più appaganti e soddisfacenti che ci siano. E poi sentirsi dire "Uao! Sembrano davvero comprati da un pasticciere!" è qualcosa che fa salire la mia autostima alle stelle :) Oggi però niente scuse, qualche oretta di aria fresca ci vuole proprio!

Decorare CON i biscotti (non I biscotti!)

Da quando la mia mamma ha scoperto i siti "DIY", ha incominciato a rivoluzionare tutta la casa :) Per ora è ancora riconoscibile, ma non so per quanto entrerò in casa senza chiedermi "ma questa è la mia?" Lei lo ha sempre detto che dopo un pò si stufa di vederla sempre uguale e come darle torto? Io la aiuto con entusiasmo in questa profonda rivisitazione della casa sia perché piace anche a me cambiare, ma soprattutto perchè mi piace vederla così felice e passare del tempo con lei :) E' entusiasta delle sue nuove idee e delle sue "little big works"! Dico "sue" perché è lei l'esperta di handmade e quella che ha fantasia, mentre io mi limito a pitturare, incollare, tagliare e... preparare biscotti! 

Gluten free! Biscotti con crema di burro al cacao

Le mie amiche S. e B. sono amanti dei dolci, ma sono anche celiache e hanno poco tempo da dedicare alla cucina. La soluzione? La sottoscritta :) Da oggi mi dedicherò in parte anche ai dolci "gluten free" e per cominciare ho preparato questi biscotti semplicissimi. Non avevo mai usato la farina per i celiaci e non avevo idea del delizioso profumo che si sprigiona dal forno durante la cottura! 

I biscotti che vedete in foto sono quelli farciti con la crema di burro al cacao (per B.), ma io ho provato anche la variante alla marmellata di ciliegie (per S.): hanno avuto successo entrambi :) Essendo dei biscotti dal gusto semplice, si sposano bene con qualsiasi tipo di farcitura, quindi sbizzarritevi pure!

(Se non siete celiaci e questi biscotti vi intrigano, potete benissimo sostituire la farina senza glutine con la stessa quantità di farina 00 o con 150 g di farina di riso).

Come quelli comprati: Kinder fetta al latte e Kinder paradiso

Altra ricetta, altro contest. Questa volta il titolo è "Come quelli comprati" di Ritroviamoci in cucina e appena ho letto di cosa si trattava, mi sono venute in mente loro: Kinder fetta al latte e Kinder paradiso.

Mi permetto di dilungarmi un pò per raccontarvi la piccola storia che c'è dietro queste merendine. Da piccola le divoravo sempre con entusiasmo e felicità. Me le portava il mio papà il venerdì sera quando tornava da lavoro, dopo una settimana che non lo vedevo (lavora a Milano e abitiamo a Savona, quindi in settimana lui rimane là). La mia felicità era dovuta al fatto che le mangiavo con lui, che potevo finalmente stare con il mio papà. Ricordo benissimo quando cercavo di farmi insegnare a piegare il cartoncino che avvolge il Kinder paradiso (avete presente?) per tenerlo senza sporcarmi le manine: era un'impresa impossibile :) Così come mangiarlo evitando di sembrare un pupazzo di neve! (riuscivo a spantegare lo zucchero a velo ovunque!) 

Ammetto che oggi mi manca un pò questa routine, ma fortunatamente ci sono altri motivi per stare insieme al mio papà :)

Biscotti di frolla e pasta di zucchero

Come avrete notato, ho una certa passione per i biscotti di pasta frolla, vista la loro morbidezza e friabilità. E proprio per non smentirmi, eccone un'altra versione: questa volta ho deciso di decorarli con la pasta di zucchero e devo dire che sono venuti davvero carini. 

Avete presente l' entusiasmo delle proprie bimbe quando gli si chiede di preparare dei biscottini con voi? Ecco, io avevo lo stesso quando ho deciso di preparare questi :) E' una ricetta davvero semplice, ma quel tocco di colore e particolarità dato dalla pasta di zucchero, fa fare un bel figurone!

Io adoro mangiarli appena sveglia, accompagnati da una tazza di latte caldo per iniziare la giornata con leggerezza e un tocco di allegria, che non guasta mai. 

Coppetta di yogurt, panna e nutella

Potrà sembrarvi strano, ma non impazzisco per la Nutella, che per i miei gusti è troppo dolce. In casa, però, avevo un barattolo praticamente nuovo e dovevo usarlo, così ho dato un'occhiata sul Suo blog che amo et voilà: una bella coppetta di yogurt, panna e Nutella. Lei usa dello yogurt bianco di quelli classici, mentre io, per nascondere un pò di quella dolcezza della Nutella, ho usato lo yogurt greco Total 0%. 

E' necessario dirvi che questo dolce al cucchiaio era buonissimo? ♡

Ingredienti

250 g di yogurt greco Total 0% (o 2 vasetti di yogurt bianco naturale da 125 g l'uno)

200 ml di panna fresca liquida

2 cucchiai di Nutella

cacao in polvere per decorare

biscotti per servire

Preparazione

In una ciotola mettete lo yogurt e la Nutella e amalgamateli bene con le fruste elettriche. In una ciotola a parte montate la panna e unitela delicatamente, per non smontarla, al composto.

Suddividete il composto in coppette o bicchierini, spolverizzate con il cacao e metteteli in frigo per 1 ora.

Al momento di servire, accompagnate ogni coppetta o bicchierino con biscotti.

Torta zebrata

Quando ho deciso di sperimentare questa ricetta (presa da qui ) avevo seri dubbi sulla sua buona riuscita.  Non per quanto riguarda il sapore (è una torta molto semplice), bensì per l'aspetto. Con mia grande sorpresa, però, è venuta benissimo: buonissima e bellissima. Soprattutto, ha suscitato molta curiosità e un'unica domanda sorgeva spontanea: "ma come sei riuscita a dare l'effetto zebrato?". Anche io ero convinta fosse difficilissimo, ma mi sono dovuta ricredere. Cercherò di spiegarvelo il più chiaramente possibile.