Muffin morbidosi allo yogurt e cacao

Avevo voglia di cucinare i muffins, ma non riuscivo a decidermi a quale gusto.

Fase 1: ho aperto il frigo e ho visto un bellissimo barattolo di yogurt bianco cremoso e mi si è accesa la lampadina!

Fase 2: ho aperto il cassetto dei pirottini e la scelta è stata quella dei pirottini quadrati rosa con i pois bianchi ma...

Fase 3: ... il rosa si abbina perfettamente a dei bellissimi muffins al cacao! (il marrone in contrasto con il rosa lo trovo stupendo) quindi...

Fase 4: ... oggi muffins allo yogurt e cacao! 

Sono morbidissimi e, inoltre, senza uova, burro e latte quindi perfetti per la colazione e/o la merenda dei vostri bimbi.

Sono (panna) cotta di te!

S. Valentino è un motivo IN PIU' per ricordare quanto si ama la persona che condivide con noi ogni giorno della nostra vita. 

Molti pensano che sia solo una festa a fini di lucro, ma quale festa non lo è, in fondo?

Io sono la prima a condividere l'idea che ogni giorno è un giorno per dire a chi si ama quanto lo si ama, per una cenetta romantica, per un piccolo regalo, per un gesto d'amore, ma trovo che sia estremamente dolce festeggiare l'amore dedicandogli un giorno dell'anno.

Quindi, sì per me la Festa dell'Amore è importante. E sapete cosa mi piace di più di questo giorno? Quel piccolo gesto d'amore solo per Lui.

"Cucinare per qualcuno è il modo migliore per dirgli TI AMO"

Mini cake alle mele e mandorle

Ragionando sul fatto che non posso sempre propinarvi varianti di torta di mele :) ho pensato di camuffarla travestendola da mini cake! Decisamente più bella da vedere (secondo i miei gusti, ovviamente) e più comoda, considerando che sono già mono porzioni. Altro punto a loro favore? Mangiandola con il cucchiaino, ho scoperto che il problema "briciole sul divano" non si presenta assolutamente :) Queste mini cake sono davvero ricche di mele (450 g rendevano per un esercito!), tanto che mentre impastavo mi è venuto il dubbio fossero troppe, ma fortunatamente non ho apportato nessuna modifica, perchè sono venute perfette così. Sofficissime e "umide" abbastanza da non renderle per nulla pesanti e "stoppose". Quel tocco di particolarità nel sapore è dato dalle mandorle e dai pinoli , che si sposano alla perfezione (ammetto che inizialmente ero titubante su quest'abbinamento, rivelatosi poi una golosissima sorpresa!).

Tortine all'arancia senza burro

Qui è ufficialmente arrivato l'inverno; in anticipo, ma è arrivato e insieme alla (odiosissima) pioggia. In modo direttamente proporzionale, se arriva l'inverno per me va via la voglia di uscire :) Ieri fortunatamente non avevo nessun impegno quindi ho preso il mio grembiulino a quadretti rossi e bianchi e cuoricini ricamati e mi sono messa ai fornelli. Non avevo nessuna minima idea di che cosa cucinare (a parte il fatto che avrebbe dovuto essere assolutamente un dolce! Ci vogliamo tirare su in queste giornate uggiose? :) ), ma avevo voglia di qualcosa di soffice, una calda e dolce coccola per riscaldarmi. Dopo esattamente un'ora di contemplazione/ammirazione del frigorifero, di rovistamento nei cassetti e negli armadietti, ho trovato questi piottini che avevo comperato tantissimo tempo fa, ma che non avevo mai usato perchè mi piacevano così tanto che credevo fosse un peccato usarli e buttarli :) Dopo essermi convinta che probabilmente ero una pazza, ho deciso di usarli per preparare delle tortine all'arancia senza burro (le idee sono arrivate poi tutte insieme, come al solito!). Credo che delle tortine così morbide non mi siano mai riuscite sino a ieri! (la manitoba fa miracoli, io la adoro). E' inutile spiegarvelo a parole, dovete assolutamente provarle per capire quanto realmente siano soffici. Alla faccia della coccola! :)

Torta di yogurt e mele

La ricetta è tratta da "Torte di mele", di Maria Teresa Di Marco e Marie Cécile Ferré, ed. Guido Tommasi Editore.

Autunno = torta di mele. Io ho sempre visto questo binomio perfetto. Metteteci poi un pomeriggio di sano relax davanti alla tv, sul divano, una bella fetta di torta (con una tazza di latte, of course :) ) e tutto è decisamente come ho sempre desiderato. Questa torta è estremamente semplice e veloce da preparare, ma il risultato fa la sua gran bella figura! E' soffice e delicata e soprattutto (al contrario di come potrebbe sembrare in foto) non è per nulla asciutta e stopposa. Nel caso in cui a qualcuno dovesse risultare troppo asciutta, la soluzione è semplice: accompagnatela con dello yogurt naturale (o semplicemente fate la puccia nel latte :)). La sua particolarità sta nel fatto che, nonostante si parli di torta di mele, non ci sono pezzi di mela all'interno, o meglio, la mela viene frullata insieme allo yogurt, così sarà gradita anche da chi di frutta proprio non ne vuol sentir parlare! Per il resto, credo che le foto parlino già da sole, quindi io vado a papparmene un altro pezzo :)

Guardo il mondo a testa in giù: torta rovesciata di mele e mandorle

Aaah, la torta di mele! Io trovo sia un pass par tout con cui non si fa mai brutta figura. Mi piace il suo sapore, mi piace la sua delicatezza, mi piace la sofficità che le conferiscono le mele... insomma, mi piace in tutto e per tutto. E poi ci sono così tanti modi diversi per prepararla. E' una di quelle torte che non mi stuferei mai di cucinare. Questa volta ho provato la versione "rovesciata" con le mandorle che -non chiedetemi il motivo, probabilmente sono i suoi colori- a me ricorda tanto l'autunno :) La cosa che amo di più di questa torta è l'abbinamento mela/cannella: non potete immaginare il profumo che c'è in tutta la casa! (considerate che l'ho cucinata ieri e ancora oggi si può sentire perfettamente). Io, personalmente, per gustarmela pienamente, preferisco mangiarla come "spuntino tappa  buco pomeridiano", così da sola o magari con un bicchiere di latte, ma comunque a pancia vuota :), ma, credetemi, anche come dessert è ottima.

Attimi d'inverno: Torta al latte caldo

Qui sembra essere arrivato l'inverno. Fuori la pioggia battente ed il freddo (sì, esatto. Il freddo.), dentro il divano, la TV, una coperta sulla gambe, una bella tazza di latte fumante e una buona fetta di torta. Ecco, appunto, una torta: questa al latte caldo l'ho preparata appositamente per un pomeriggio di totale relax davanti alla TV, mentre fuori i primi attimi d'inverno cominciano già a farsi sentire (finalmente, oserei dire :) già sapete come la penso!). Mi mancavano proprio queste giornate invernali. E' vero che patisco in modo esagerato il freddo, ma è la stagione che preferisco (probabilmente se esistessero ancora le mezze stagioni, al primo posto avrei messo la primavera, ma ormai riconoscerla è diventata un'impresa -.-), la trovo così rilassante. E poi vogliamo mettere stare in cucina ai fornelli durante quelle tipiche giornate gelide invernali?

La torta è davvero sofficissima e delicata; l'unica cosa che voglio puntualizzare è che vi consiglio di mangiarla accompagnata da della panna, della crema pasticcera o dello yogurt perché potrebbe risultarvi un tantino "asciutta" (io la preferisco così, "nature" :) sono decisamente più per le torte "asciutte" che per quelle farcite). Se invece la mangiate con una calda tazza di latte, è assolutamente perfetta così com'è. 

Smoothie di albicocche e mandorle

Mea culpa. Tra il lavoro e le belle giornate (voi rinuncereste a un pò di relax in spiaggia? :) ), il tempo per stare ai fornelli è poco, quindi vi chiedo scusa se posto meno frequentemente i miei esperimenti in cucina :) Prometto, però, che appena riesco a ritagliarmi un angolino di tempo, mi metto all'opera. Detto questo, l'altra mattina faceva particolarmente caldo e avevo voglia di qualcosa di fresco e dissetante. Indovinate un pò a cosa ho subito pensato? Smoothie, of course! :) Ormai è una fissa, ne vado matta. Sono buoni, fanno bene, cosa c'è di meglio? E poi, non so a voi, ma a me da una sensazione di freschezza e d'estate solo a guardarlo :) Che tradotto significa, allegria, allegria, allegria!

Bimbi è ora della merenda! Tortine con albicocche e anice

Ricetta presa dal libro "Regali golosi - Ricette dolci e salate per tutto l'anno" di Sigrid Verbert, ed. Giunti

Nonostante i 30 gradi  all'ombra, ancora una volta, ho sfidato il caldo torrido e ho acceso il forno :) Usarlo in estate non è certo la cosa ideale, ma queste tortine sono perfette per la merenda in spiaggia dei più piccoli: sono salutari (decisamente meglio di patatine e gelati confezionati!), buone e fresche (sì, esatto, mangiate fredde sono una vera delizia!). E poi considerando che riuscire a trovare le albicocche in inverno è un'impresa al quanto ardua, non potevo fare diversamente :) Per esperienza personale (con il mio Moroso, non con un bimbo, ma fa lo stesso!) posso dirvi in totale sicurezza che, salvo rare eccezioni, anche i piccolini che non ne vogliono proprio sapere di frutta, si gusteranno volentieri questi dolcetti. Quindi fate un piccolo sforzo, aprite tutte le finestre e provatele, ne vale la pena :)

Fiori rosa, fiori di pesco ♡

Sinceramente, speravo e credevo che si presentasse molto meglio. Se lo si guarda di sfuggita potrebbe anche sembrare "carino", ma in realtà ci sono molte (troppe, per me) imperfezioni. E dire che mi sono impegnata più del solito! A me, evidentemente, si adatta perfettamente la frase: "Le cose improvvisate sono le migliori". Fatta questa sincera premessa, posso dirvi che, nonostante l'aspetto non sia dei migliori, il sapore è qualcosa di indescrivibile! Sarà che io ho una passione smodata per le pesche, sarà pure che la mousse al limone gli conferisce un gusto acre ma allo stesso tempo delicato, fatto sta che questo dolce è delizioso. E' un pò lungo da preparare, però ne vale assolutamente la pena (soprattutto se vi riesce anche la presentazione :) ). Lo riproverò certamente, ma in tonalità differenti. La bellezza di questa sorta di cheesecake sta proprio nel fatto che si può "giocare" con i colori e con gli strati ♡ Promosso a pieni voti :)

Trancetti con yogurt e lamponi

Ultimamente tutte (o quasi) le ricette che sperimento hanno tra gli ingredienti i lamponi. Oltre a trovarli davvero buoni, mi piace il tocco decorativo che riescono a dare a qualsiasi dolce. Questi trancetti sono un dessert semplicissimo, ma con qualche lampone fanno la loro gran bella figura!  Inoltre, la crema allo yogurt gli conferisce quella freschezza che in questo periodo primaverile/estivo fa sempre piacere :) Io ho usato dello yogurt bianco magro per mantenere la leggerezza del dolce, però c'è da dire che non avendo zucchero dà quel pizzico di aspro (che a mio parere non guasta assolutamente) che a qualcuno potrebbe non piacere quindi, in tal caso, vi consiglio di usarne uno alla frutta (come ananas se volete che la crema rimanga bianca, o lamponi se volete dargli un tocco di colore). 

Pancakes allo yogurt

Ecco un'altra versione dei miei adorati pancake americani! 

Da qualche giorno nella mia libreria ha preso posto il libro "Pancake, crepe £ blini" di C. Jausserand (del quale ho già pubblicato, in un post precedente, una delle ricette dei blini), ma ancora non ho provato le infinite varianti di pancake che propone (sono tutte invitanti! Credo che per domenica potrei aver scelto quale provare per prima :) ). Questa allo yogurt (nuova qualità, quindi assolutamente da testare!) deriva da una mia piccola modifica della ricetta base ed è buonissima. Semplice nella preparazione e nel gusto e soprattutto molto leggera. Io ho voluto accompagnarli con una tazza di latte e cereali e un vasetto di yogurt bianco naturale, ma sono perfetti anche con uno yogurt alla frutta (impazzisco per quello ai frutti di bosco) e della frutta secca.

Budino di yogurt con salsa ai frutti di bosco

Prima di riuscire a decidere quale nome dare a questa ricetta mi ci è voluto un pò di tempo. Non perchè sia un dolce estremamente complesso (anzi! è semplicissimo e assolutamente veloce), ma perchè a guardarlo sembra un budino, mentre mangiandolo si ha la sensazione di gustarsi una squisita panna cotta. Dopo una luuunga meditazione :) mi sono detta "perchè dargli il nome di panna cotta se tra gli ingredienti con c'è la minima traccia di panna?". Così "budino allo yogurt" ha avuto la meglio, ma vi puntualizzo che il sapore e la consistenza sono esattamente quelli della panna cotta. Consideratela pure una panna cotta senza panna! (la mia mamma ha deciso di definirlo così :), ma secondo me non gli rendeva giustizia).

Pane allo yogurt e semi di sesamo (senza lievitazione)

Amo preparare il pane (o meglio, amo mangiarlo :) ), ma quello che non sopporto sono i tempi di lievitazione. Non mi piace aspettare, se devo prepararlo, voglio prepararlo subito senza interruzioni. Così ho pensato di provare un pane veloce, senza prima farlo lievitare. Ma come dargli quella morbidezza e sofficità dovuta alla lunga lievitazione? Con lo yogurt (greco), ovviamente! 

Penso si sia capito che ho un debole per lui :). Trovo che dia quel tocco in più che rende ogni ricetta (beh, non tutte , è chiaro!) un pochino più particolare. E poi ho avuto la conferma che, per la preparazione del pane, è veramente perfetto. Non potete immaginare la morbidezza che gli conferisce!

Solitamente il pane del giorno prima lo si scalda perchè altrimenti è immangiabile, ma questo, con mia grande sorpresa, era ottimo anche dopo un giorno. 

Per cui ve lo consiglio vivamente: velocissimo e buonissimo. Cosa volete di più? :)

Müesli con pera mirtilli e lamponi

E' la prima volta che mi cimento in un müesli (che per altro mi ha sempre incuriosito) e l'occasione è stata semplicemente quella di voler fare una sorpresa alla mamma e prepararle una colazione da portarle a letto la domenica mattina. 

Con questa ricetta ho avuto due soddisfazioni: una, la più grande, quella di vedere la mia mamma sorpresa e felice; l'altra, quella per la buona riuscita del müesli! 

Oltre ad essere una colazione veloce da preparare, ma che dà comunque quella sensazione di sazietà, è anche sana e light (aspetto che interessa sempre di più negli ultimi anni).

Avendo usato dosi per due porzioni me ne è avanzato un pò così l'ho tenuto in frigo e l'ho mangiato come merenda (ovviamente il giorno stesso!). E' perfetto anche per lo spuntino pomeridiano. 

La prossima volta che proverò un müesli non sarà soltanto per la mamma! :)

Coppetta di yogurt, panna e nutella

Potrà sembrarvi strano, ma non impazzisco per la Nutella, che per i miei gusti è troppo dolce. In casa, però, avevo un barattolo praticamente nuovo e dovevo usarlo, così ho dato un'occhiata sul Suo blog che amo et voilà: una bella coppetta di yogurt, panna e Nutella. Lei usa dello yogurt bianco di quelli classici, mentre io, per nascondere un pò di quella dolcezza della Nutella, ho usato lo yogurt greco Total 0%. 

E' necessario dirvi che questo dolce al cucchiaio era buonissimo? ♡

Ingredienti

250 g di yogurt greco Total 0% (o 2 vasetti di yogurt bianco naturale da 125 g l'uno)

200 ml di panna fresca liquida

2 cucchiai di Nutella

cacao in polvere per decorare

biscotti per servire

Preparazione

In una ciotola mettete lo yogurt e la Nutella e amalgamateli bene con le fruste elettriche. In una ciotola a parte montate la panna e unitela delicatamente, per non smontarla, al composto.

Suddividete il composto in coppette o bicchierini, spolverizzate con il cacao e metteteli in frigo per 1 ora.

Al momento di servire, accompagnate ogni coppetta o bicchierino con biscotti.