Cestini di prosciutto cotto gorgonzola e noci

Molto tempo fa avevo postato la ricetta delle lasagne in cestini di pasta fillo e avevano avuto un enorme successo.

A me era piaciuta molto l'idea del cestino, carina a vedersi. Così ho pensato bene di riproporla, ma un tantino diversa: questa volta i cestini sono di prosciutto cotto e il ripieno è di formaggio e noci.

Io ho utilizzato il prosciutto cotto perchè

a) mi piace di più

b) avevo solo quello in casa :)

ma vi consiglio di provare ad usare quello crudo che rimane più "rigido" (si può dire di un prosciutto?? O.o) e quindi riuscite ad inserirlo meglio negli stampi per muffin.

Gorgonzola e noci non è un'idea così innovativa, ma la presentazione in cestini di prosciutto non si vede tutti i giorni!

Insalata di basmati, albicocche e pistacchi

Per non smentirmi, ecco un'altra dimostrazione del fatto che adoro le insalate estive e che dentro non posso fare a meno di infilarci la frutta di stagione :) Questa mania è approvata solo dalla mia mamma, che è la mia assaggiatrice di fiducia (o meglio è l'assaggiatrice che mi dà fiducia :)) e non storce mai il naso! Il mio papà non è un appassionato di "sperimentazioni culinarie" e il Moroso, beh sapete già che non vuole nessun tipo di contatto con frutta e verdura! Non avevo mai provato il binomio insalata/riso e devo dire che ne sono rimasta decisamente soddisfatta: il riso,"legandosi" all'insalata, le dà quella sorta di consistenza che le manca e che a me piace sentire in ogni piatto (diciamo che non mi piace masticare l'aria, non so se rendo l'idea di ciò che vorrei dirvi :)). Altro punto a suo favore, l'accostamento dei sapori: l'amaro della rucola coperto dal sapore dolce delle albicocche è qualcosa di favoloso *.*

Pancakes allo yogurt

Ecco un'altra versione dei miei adorati pancake americani! 

Da qualche giorno nella mia libreria ha preso posto il libro "Pancake, crepe £ blini" di C. Jausserand (del quale ho già pubblicato, in un post precedente, una delle ricette dei blini), ma ancora non ho provato le infinite varianti di pancake che propone (sono tutte invitanti! Credo che per domenica potrei aver scelto quale provare per prima :) ). Questa allo yogurt (nuova qualità, quindi assolutamente da testare!) deriva da una mia piccola modifica della ricetta base ed è buonissima. Semplice nella preparazione e nel gusto e soprattutto molto leggera. Io ho voluto accompagnarli con una tazza di latte e cereali e un vasetto di yogurt bianco naturale, ma sono perfetti anche con uno yogurt alla frutta (impazzisco per quello ai frutti di bosco) e della frutta secca.