Plum cake mania! Ricotta e zafferano

Chi mi segue da tempo sa della mia mania per i cakes salati: buoni, pratici, veloci. 
La stagione più adatta, secondo me, è la primavera/estate, periodo di pic nic e pranzi al mare, ma ciò non toglie che possano essere un'ottima soluzione anche per l'inverno!
Questo con ricotta e zafferano è particolarmente saporito. Il mio consiglio è quello di mangiarlo accompagnato da un pò di verdura (con pomodori e insalata è buonissimo!). Io che mangio tutto senza sale, sconsiglio vivamente i salumi, ma a chiunque piaccia mangiare salato dico che una bella fetta di prosciutto ci starebbe proprio bene! 
Sarà anche arrivato l'inverno, ma io un tocco di primavera, a tavola, lo voglio comunque!

Cosa si nasconde sotto l'impanatura?

Come da titolo, secondo voi cosa c'è sotto? :) Questo piatto è pensato appositamente per "Quelli che le verdure no!", ovvero quei bimbi che non appena sentono parlare di verdure storcono il nasino. Sotto l'impanatura si nascondo delle buonissime melanzane! Lo avreste mai detto? Magari voi sì, ma sono sicura che i vostri piccolini non se ne accorgerebbero :) Rinuncerebbero mai a qualcosa di impanato molto simile ad una cotoletta?? Per quelli con il palato più fine che dopo il primo boccone si accorgono che sono un "falso" :) ho provato la variante ricoperta da qualche fetta di petto di tacchino!  

In un primo momento avevo deciso di non postare questa ricetta. Le foto (che come ormai saprete per me sono fondamentali) non mi soddisfavano per niente, ma dopo il primo morso mi sono chiesta come avrei potuto privarvi della possibilità di assaggiare queste delizie! Sono semplicissime, ma l'impanatura al forno (quindi anche genuine) conferisce quel tocco particolare di croccantezza che accompagna il cuore morbido di melanzana e le rende buonissime. Mangiate appena sfornate, poi, sono ancora più buone!

Un tocco genovese nella romantica Paris: Madeleine al pesto

Cucinerei madeleine tutti i giorni. A parte che sono bellissime da vedere, ma hanno anche una sofficità che non ti fa più smettere di mangiarle. Come si suol dire "una tira l'altra"! Quelle dolci sono perfette inzuppate in una bella tazza di latte caldo (sì lo so, lo infilo sempre ovuqnue :) ma che ci posso fare, lo adoro *.*) o mangiate semplicemente così; quelle salate, invece, a me piace pensarle come sostitute del pane. Accompagnano perfettamente ogni tipo di piatto (ad esempio queste al pesto io le vedrei benissimo mangiate insieme ad un piatto di minestrone. Ovviamente un minestrone senza la pasta, ma solo sane verdure passate!). Sono rimasta particolarmente soddisfatta di loro :) Mi piace il colore che ne è venuto fuori e il gusto delicato che gli conferisce il pesto ammetto che non me lo aspettavo: credevo risultasse più forte. La prossima volta però devo ricordarmi di prepararne almeno il doppio: nemmeno il tempo di metterle in tavola, che erano già quasi finite! Dite che sono piaciute? :)

Ps: per quanto riguarda il progetto "Party organization" per mia cugina T., di cui vi parlavo ieri, sono in fase "work in progress" :). Ma prima o poi il post arriva, non temete (soprattutto, mi riferisco a mia cugina :) )

Lasagne di crespelle con ricotta e spinaci

Ho un debole per le lasagne. Mi piace cucinarle nei più svariati modi possibili e ogni volta le trovo sempre più squisite. Sono uno di quei pochissimi piatti unici (almeno, io le considero così. Mangiata una porzione sono già sazia!) capaci di essere leggerissimi e allo stesso tempo sostanziosi. Certo, c'è da dire che non sono esattamente un piatto che si può definire "estivo" :) ma voi potreste rinunciarvi? La variante che ho sperimentato questa volta direi che è la migliore sin'ora: morbidissima (a differenza di quando si usa la solita pasta per lasagne che tende sempre a seccarsi sui bordi!) e ultra leggera, considerando che la salsa di pomodoro l'ho messa solo in tre punti e non in ogni strato (io e il sugo non andiamo a braccetto :) ). 

Questo piatto mi fa venire voglia di inverno, di quelle belle cene calde, tutti intorno al tavolo mentre fuori piove e fa freddo... Dite che mi sono stufata troppo presto dell'estate? :)

Pronti per il mare! Cake salato ceci, prosciutto e basilico

Fosse per me, con questo caldo, andrei avanti di insalate. Fresche, colorate, sazianti e soprattutto veloci da preparare. Il problema è che il Moroso storce il naso, così devo ingegnarmi a preparargli qualcosa che, nonostante richieda l'uso di forno/fornelli, sia fresco, adatto al periodo estivo e comodo da trasportare, considerando che i nostri pranzi sono quasi tutti i giorni in riva al mare (per quanto sia buono, un piatto di pasta non lo considero un piatto adatto ad un pranzo sulla spiaggia, a differenza del Cicci che non si capacita di questo mio pensiero :) tenero lui ♡). Si potrebbe pensare a qualche bel panino, ma non avevo voglia del solito pane (io :) magari lui si, ma non gli ho dato voce in capitolo :) sono io quella ai fornelli no? :)), così ho deciso di preparare uno dei miei adorati cake salati e usarlo come pane. Io lo trovo già sostanzioso così, ma il Moroso è un pozzo senza fondo e ha voluto che mettessi prosciutto e sottiletta tra due fette! Secondo me è perfetto con qualche salsina, lo rende meno asciutto, ma è ottimo comunque.

Cavolfiore in leggerezza (e colorati segnaposto!)

Ammetto che ero indecisa se postare o meno questa ricetta. Non perchè non fosse buona, anzi, è deliziosa e perfetta anche per quei bimbi che "leverdureno!", ma perchè le foto non mi entusiasmavano. Poi però mi sono detta "Non posso non postarle. La ricetta è squisita, magari mi perdoneranno le foto per questa volta" :) Così eccola qui. Purtroppo non potete sentirne il profumo, ma credetemi, è da provare assolutamente. 

Tutti al mareee, tutti al mareee!

Ricetta presa dal libro "A tutto gusto- Finger Food" ed. Gribaudo

Ricordo come fosse ieri quando, da piccola, con la mia famiglia, andavamo al mare e ci fermavamo sempre prima dal panettiere lì di fronte a comperare della focaccia e della pizza per il pranzo o la merenda. Era un gesto che adoravo, non so per quale motivo, ma mi rendeva felice. Ora che sono un tantino cresciuta :) non lo si fa più e andare da sola, lo ammetto, mi intristisce un pò. Così, ho pensato di proporvi questa focaccia deliziosa, da preparare magari con i vostri bimbi e da portare in spiaggia come spuntino pomeridiano (certo, non sarà come quella del panettiere, ma si fa comunque valere!). Io la preparo sempre (e in diverse varianti; questa è al formaggio) e per tornare, anche solo vagamente, un pò bambina, ne porto sempre qualche pezzo ai miei genitori. 

(PS: nella ricetta, alcuni ingredienti sono misurati in tazze. Io vi metto le quantità anche in grammi, ma non vi assicuro che siano giuste! Io mi sono fidata molto del mio occhio :) Perdonatemi).

Oggi le madeleine sono... salate!

Ricetta presa dal libro "Mini madeleine dolci o salate..." di Sandra Mahut, ed. Biblioteca Culinaria

Proprio ieri vi dicevo quanto preferisca sfogliare i miei libri di ricette, piuttosto che cercare su internet (nonostante il risparmio di tempo). Detto fatto, ho preso uno dei tanti libri di cucina che affollano la mia libreria e ho deciso di cimentarmi in questa variante delle madeleine salate. Devo ammettere che questa ricetta era una delle poche che ero sicura sarebbe venuta perfetta e infatti così è stato :) Le madeleine al prosciutto e cumino si sono dimostrate all'altezza delle mie aspettative. Sono gustosissime pur avendo un sapore molto delicato e poi io adoro la loro morbidezza (sia per quanto riguarda quelle salate, sia per quelle dolci). Essendo molto leggere, sono perfette anche per i più piccini (ovviamente togliendo il cumino!), che ne andranno sicuramente matti :)

Torta di patate di Ferriere (l'originale)

Non sopporto quando non ho la minima idea di cosa cucinare. Ci sono dei giorni in cui la mia ispirazione non si sa che fine abbia fatto! Il mio trucco è "guarda-quello-che-hai-in-casa-e-cerca-su-internet-qualche-idea". Preferisco di gran lunga sfogliare i libri (cosa che faccio sempre, tempo permettendo), ma volete mettere la comodità (e la velocità) di scrivere su Google un ingrediente e cliccare "invio"? Così in questi momenti di scarsa (anzi, assente!) fantasia, mi affido al web e proprio l'altro giorno mi sono imbattuta in questa ricetta sul suo blog. Considerando che ho un debole per le patate e in casa ne avevo per un intero reggimento, ho pensato fosse perfetta. E' una torta salata a base di patate (questa è l'originale di Ferriere), che non è né bella né leggera, ma davvero gustosa!

Forti come Popeye! Rotolino di patate e spinaci

Ricetta presa da "Il cucchiaino d'argento -100 piatti gustosi per il tuo bambino" ed. EditorialeDomus

Da piccola guardavo continuamente Braccio di Ferro, ma mai mi è passato per la mente di voler mangiare a tutti i costi gli spinaci per diventare come lui (li mangiavo perchè mi piacevano!). Diciamo, piuttosto, che crescendo ho intrapreso la strada di Olivia :) Volente o nolente, a me proprio gli spinaci non facevano alcun effetto "bodybuilder" :) Se sperate di convincere i vostri bimbi a mangiarli facendoli guardare Popeye, beh non illudetevi di riuscirci! Nel caso in cui facciate fiasco, vi propongo una ricettina davvero gustosa per i più piccini. Patate e spinaci sono un binomio che ho sempre adorato, ma presentati in questo modo sono ancora meglio!

La fretta (a volte) è buona consigliera!

-"E' l'una! E ora cosa preparo per pranzo???"

Ecco, questo è quello che ho pensato ieri quando mi sono accorta che da un momento all'altro sarebbero arrivati gli affamati! Qualcuno deve aver spostato in avanti le lancette dell'orologio :)) Dovevo assolutamente sbrigarmi a preparare qualcosa e grazie alla casuale scoperta del contest/raccolta "E tu di che pasta sei?" di Le Mezze Stagioni, mi è venuto in mente di preparare un bel piatto di pasta. Sì, ma come? Ho aperto il frigo e ho preso i primi tre ingredienti che più mi ispiravano: gorgonzola, mascarpone e pancetta.

Data la mia non irrilevante sfiducia in me stessa, ero sicura sarebbe stata un flop e invece... Uao! Era squisita! Chi l'ha detto che la fretta è sempre una cattiva consigliera? :)

Ti preparo gli gnocchi... col cuore!

Come ben sapete, amo la creatività che si può "sguinzagliare" nella preparazione dei dolci. Nel salato, invece, solitamente, viene tenuta più a freno. Ma perchè non fare un'eccezione e rendere speciali anche dei semplici gnocchi alla romana? Visto e considerato che la richiesta è arrivata dalla mia dolce metà, ho preparato questi gnocchi con il... cuore! O meglio, con la formina a cuore :) (è scontato che ci abbia messo il mio cuore per cucinarli, ma in questo modo l'ho reso evidente, non trovate?). Posso ritenermi decisamente soddisfatta, dato che la teglia che vedete in foto se l'è finita tutta lui! (Beh, in realtà un cuoricino me lo ha lasciato dicendomi:

-"Tieni, questo te lo lascio così puoi scrivere sul blog che sono venuti buoni".

 Lo amo ♡).

Un orsacchiotto (di zucchine) in cucina!

Eccomi tornata a dedicare un pò di tempo ai bimbi (tra i quali includo anche il mio "bimbo grande", ovvero il mio fidanzato che da sempre prova una sorta di ribrezzo nei confronti della verdura :) ). Partiamo dal principio: ho sempre avuto un debole per gli stampi ad animaletto e, qualche settimana fa, girovagando per il supermercato, ho trovato questo orsacchiotto, che ovviamente doveva venire a casa con me :) Lo avrei usato subito, ma non ero ancora sicura su quale dolce sarebbe stato perfetto. Poi mi sono detta "qualunque bimbo mangerebbe un dolce, mentre le verdure sono un tormento! Quindi perchè non trasformarle in un momento di divertimento?" Et voilà! Non è carinissimo? :)

(Questo orsacchiotto nasconde anche tanta buona besciamella. Ma mi raccomando bimbi, shhh! Non ditelo alla mamma :) )

Voglia di salato! Torta prosciutto cotto e sottilette

Ho un debole per le crostate, lo ammetto. Mi piace prepararle e soprattutto mi piace la trama che assume la pasta frolla all'interno della teglia. Ma la voglia di qualcosa di salato sovrastava quella di una dolcissima crostata, così mi sono detta: "Come riuscire ad unire le due cose?" Semplice, una torta salata!

Questa torta facilissima è stata un successone e, contro ogni mia aspettativa, quando la sera per cena ho riproposto quello che ne era rimasto, era buonissima anche mangiata fredda. La pasta sfoglia è sempre un passepartout, soprattutto quando si ha poco tempo, e secondo me la sua bellezza sta nel fatto che ci si possono preparare infinità di torte e non solo. Adoro sbizzarrirmici ♡

Farinata (sì, ma di grano!)

Probabilmente qualcuna di voi non la conosce, o quanto meno non conosce questa variante, ma da brava ligure potevo non pubblicare la ricetta della farinata di grano (o farinata bianca, che dir si voglia)?


La farinata nasce come farinata di ceci ed ha radici lontanissime. Una leggenda racconta che sia nata per pura casualità quando, nella Battaglia della Meloria, Genova sconfisse Pisa. Si dice, infatti, che le galee genovesi si trovarono nel bel mezzo di una tempesta e che alcuni barilotti di olio e dei sacchi contenenti ceci si rovesciarono inzuppandosi di acqua salata. Le provviste erano quelle che erano e vista le poche opzioni, si recuperò il possibile e ai marinai furono date delle scodelle di una purea informe di ceci ed olio. Per cercare di rendere meno peggio la cosa, alcune scodelle vennero lasciate al sole, il quale asciugò il composto creando una sorta di frittella. Una volta tornati a casa, i genovesi pensarono bene di ottimizzare la pietanza cuocendola nel forno. Il risultato fu più che soddisfacente e, per scherno agli sconfitti, venne chiamato "l'oro di Pisa".

Cake salato di zucchine e ricotta

I cake salati, così come quelli dolci, mi sono sempre piaciuti. Forse perchè ci sono un'infinità di modi per preparali e io mi diverto tantissimo a sbizzarrirmi con gli accoppiamenti, ma soprattutto perchè sono un'ottima soluzione se si ha poco tempo e tanta fame! 

Appena ho sfornato questo di zucchine e ricotta, non vi dico il profumino che si è sprigionato dal forno. Inoltre è un piacere per gli occhi: i suoi colori danno quel tocco di primavera che fa sempre piacere nel periodo invernale.

Solitamente prima di sformarlo bisognerebbe lasciarlo raffreddare per evitare che si rompa, ma per mio gusto personale trovo sia molto più buono mangiato caldo: in questo modo si crea un contrasto delizioso tra la superficie croccante e un cuore morbidissimo.

Gratin dauphinois

Il gratin dauphinois è un piatto unico di origine francese, in particolare del Delfinato. E' una ricetta molto antica preparata principalmente con patate e groviera, ma è difficile trovarne un'unica versione, in quanto ogni famiglia lo prepara a proprio modo. Ad esempio, potete sostituire la groviera con un mix di parmigiano ed emmental grattugiati.

Io ho scovato questa versione su internet molto tempo fa, quindi non so dirvi da chi l'ho presa.

Avendo fatto male i calcoli, mi è avanzata un pò di questa besciamella con panna e visto che sono una patita del riciclo, l'ho usata per condire della semplice pasta: non vi dico la bontà! Era talmente squisita che ho deciso di prepararne dell'altra e di metterla in freezer sempre a portata di mano.

Come vi dicevo prima, in Francia lo considerano un piatto unico, ma io vi consiglierei di accompagnarlo con una porzione di verdura che ci sta sempre bene.

Tortine di prosciutto al forno

Ho pensato di dedicare una parte di questo blog anche ai più piccini, proponendovi qualche semplice ricetta per loro (ma nessuno vi vieta di prepararle anche per voi stessi!) e soprattutto per quei bimbi che di mangiare proprio non ne vogliono sapere.

Creare dei piattini appositamente per loro è anche un buon motivo per prepararli insieme. A quale mamma non fa piacere passare del tempo sola con il proprio bimbo? :)

Questi tortini li ho presi da Lei, che adoro! 

Riso al forno

Ho tantissime ricette arretrate (che posterò tutte al più presto!) e questo riso al forno è proprio una di quelle. E' davvero molto semplice e veloce. Io l'ho servito come antipasto, ma può benissimo essere considerato un piatto unico, magari condito con del sugo o del ragù. 

Per questa ricetta io ho utilizzato del semplice riso bianco bollito, ma volendo potete variare con un risotto al pomodoro, allo zafferano o al gorgonzola. Sono varianti che ancora non ho sperimentato, ma che mi incuriosiscono. Le testerò molto presto.

Pepite di pollo al forno

Oggi vi propongo una ricetta light, velocissima, buonissima e facilissima. Avevo in freezer qualche pacchetto di pollo che dovevo usare, ma non avendo il tempo di preparare cose elaborate,  ho deciso di fare queste pepite di pollo croccanti fuori e tenerissime dentro. Squisite!

Io le ho accompagnate con un bel purè di patate fumante, giusto per riscaldare queste giornate gelide e innevate, ma volendo sono ottime anche con una porzione di verdura cruda o cotta, a vostro piacimento.

Ingredienti

250 g di petto di pollo

1 uovo

1 cucchiaio di latte

pepe

sale

100 g di pangrattato

20 g di parmigiano grattugiato 

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180°.

Tagliate il pollo a pezzetti di qualche centimetro di lato (circa 2 cm), togliendo eventuali parti grasse e nervature. In un piatto sbattete l'uovo con il latte, un pizzico di sale ed il pepe. In un altro piatto unite il parmigiano e il pangrattato e mescolate. Prendete le pepite di pollo, passatele nell'uovo, nel pangrattato e parmigiano e disponetele in una teglia rivestita con carta da forno. Cospargeteli con olio, sale e parmigiano grattugiato e infornateli per 15 minuti, girando le pepite a metà cottura. Dovranno risultare dorate.