Risotto alla cantonese

Adoro il riso. In particolare, amo il riso basmati e il suo profumo delizioso. Per me è perfetto anche solo con un filo d'olio, ma gli avvoltoi che abitano con me patirebbero la fame :) Così, in pieno clima orientaleggiante, ho pensato fosse perfetto un ottimo risotto alla cantonese. Avevo anche proposto di usare le bacchette, ma dalle facce che hanno fatto credo che la cosa non fosse proprio ben accetta! Considerando che l'idea mi è venuta sul momento e non era in programma, ho dovuto sostituire il prosciutto cotto a cubetti con la pancetta a cubetti, perchè non lo avevo in frigo. Ma è comunque una bontà infinita, fidatevi.

Penne alla boscaiola con pollo

Ricetta presa da "Voglia di dolci e non solo!"

Non ci trovo gusto a cucinare la pasta, a meno che non sia pasta fresca fatta in casa. Ma da quando è arrivata questa cocotte, la preparo più spesso (per la gioia del mio fidanzato!),  per il semplice fatto che mi piace fotografarla qui dentro :) 

Queste penne alla boscaiola sono quelle che probabilmente mi hanno dato più soddisfazione nella preparazione (evidentemente la quantità di ingredienti e di tempo impiegato è direttamente proporzionale al mio divertimento!) e nel sapore: con mia grande sorpresa, a differenza di quello che mi aspettavo, hanno un gusto assolutamente delicato. Sono perfette anche come piatto unico poiché ci sono carne e verdura insieme. 

La fretta (a volte) è buona consigliera!

-"E' l'una! E ora cosa preparo per pranzo???"

Ecco, questo è quello che ho pensato ieri quando mi sono accorta che da un momento all'altro sarebbero arrivati gli affamati! Qualcuno deve aver spostato in avanti le lancette dell'orologio :)) Dovevo assolutamente sbrigarmi a preparare qualcosa e grazie alla casuale scoperta del contest/raccolta "E tu di che pasta sei?" di Le Mezze Stagioni, mi è venuto in mente di preparare un bel piatto di pasta. Sì, ma come? Ho aperto il frigo e ho preso i primi tre ingredienti che più mi ispiravano: gorgonzola, mascarpone e pancetta.

Data la mia non irrilevante sfiducia in me stessa, ero sicura sarebbe stata un flop e invece... Uao! Era squisita! Chi l'ha detto che la fretta è sempre una cattiva consigliera? :)

Triangolini di pasta fillo con pancetta e Galbanino

Non avevo mai provato la pasta fillo (o phillo), così appena sono andata al supermercato è stata la prima cosa che ho messo nel carrello. Ammetto che dopo averla comperata, l'ho tenuta in frigo per una settimana perchè non avevo nessuna idea che mi convincesse abbastanza per utilizzarla. Poi guardando un pò su internet, ho messo insieme varie proposte ed ecco quello che è venuto fuori dal forno :) 

Il mio fidanzato era entusiasta! Lo amo ancora di più quando si complimenta così tanto con me :) Spero fosse completamente sincero, ma anche se non lo fosse stato mi ha comunque fatto piacere.

Devo dire che la pasta fillo ha fatto colpo anche su di me: è leggera e delicata, ma permette di creare delle ricette particolari e "a sorpresa" che a me piacciono tantissimo. E poi vogliamo parlare del suo profumino? Delizioso!

Cake salato con pancetta e cipolle

Ricetta presa (e leggermente modificata) da "Cake dolci e salati" di Ilona Chovancova, ed. Guido Tommasi Editore.

Un altro dei miei amatissimi cake salati! Ora che si avvicina Pasquetta e i merendini sui prati, questi cake cascano a pennello. Io li trovo perfetti per un bel picnic e velocissimi da preparare.

Questo è sofficissimo e davvero gustoso: le cipolle gli danno un sapore particolare ma comunque delicato. La ricetta originale era un pò diversa: prevedeva l'uso della farina integrale e della farina 0 che però purtroppo io non avevo, quindi ho usato la farina 00. E' venuto comunque molto bene.

Quando ho scelto quale cake fare, l'ho fatto pensando al mio fidanzato che ha un debole per le cipolle (se non fossero ortaggi le potrei anche considerare mie rivali in amore!) e la pancetta. Vi dico soltanto che io sono riuscita ad accaparrarmene solo una fetta! :)

Girelle di sfoglia con pancetta e sottilette

Questa è una delle ricette più semplici che abbia mai preparato e proprio per questo credevo che non avrebbe soddisfatto gli affamati di casa, invece mi sono dovuta ricredere perchè, con l'utilizzo di solo tre ingredienti, ha avuto un successone. 

Io ho usato la pancetta e le sottilette perchè è quello che ho trovato nel frigo, ma se preferite potete sostituire con fette di salame sottili e con il filatello tagliato molto sottile. Sarà comunque ottimo. Provare per credere!

Involtini di pollo con philadelphia e pancetta

Questa ricetta credo la conosciate tutte, infatti è quella che ultimamente viene preparata nella pubblicità del philadelphia. Io ho apportato qualche modifica (qui la ricetta originale): al posto delle zucchine, che a casa mia non sono molto amate purtroppo, ho utilizzato un peperone giallo tagliato a pezzetti piccoli (non frullatelo! rimarrebbe troppo acquoso); al posto del bacon ho utilizzato la pancetta magra (per ogni involtino ho dovuto usarne due fette, una sopra e una sotto così da riuscire a rivestirlo completamente) e inoltre all'interno non ho messo il prosciutto cotto perchè non volevo renderlo troppo pesante. Il risultato è stato comunque ottimo!

Ingredienti

160 g di philadelphia classico in vaschetta

4-5 filetti di petto di pollo

100 g di pancetta magra

1 peperone giallo

1 dl di vino bianco 

30 g di burro

sale

salvia

pepe

Preparazione

Appiattite i petti di pollo con il batticarne, facendo attenzione a non romperli. Lavate il peperone, tagliatelo prima a listarelle, poi a cubetti molto piccoli. Spalmate su ogni petto di pollo, uno strato di philadelphia, spargeteci sopra una manciatina di cubetti di peperone, salate, pepate e arrotolate la carne su se stessa formando gli involtini (fate attenzione a non sovrapporla troppo, altrimenti farà fatica a cuocere). Avvolgete ogni involtino con due fette di pancetta (una sopra e una sotto) e legateli con lo spago da cucina.

Fate rosolare gli involtini in una padella con il burro e la salvia. Bagnateli con il vino bianco e lasciatelo evaporare.

Dopo di chè abbassate la fiamma e continuate a cuocere per 35 minuti (quando è necessario aggiungete un pò di acqua calda). Una volta cotti, tagliate lo spago e servite caldi.  

Pudding formaggio e pancetta

Oggi vi propongo una torta salata che io ho preparato come antipasto, ma se preferite potete servirla come secondo, accompagnata da un bel piatto di purè.

E' una ricetta che avevo scovato su internet e che mi aveva subito incuriosita soprattutto per il nome, che prima di allora non avevo mai sentito. Informandomi ho scoperto che il pudding è un dolce tipico della Gran Bretagna e dell'Australia che viene preparato in molti modi e con diversi tipi di frutta. In questo io non ho utilizzato la frutta, ma devo dire che è venuta comunque davvero buona e poi ha un profumino delizioso!

Ingredienti

150 g di pangrattato

150 ml di latte tiepido

70 g di burro fuso

3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

100 g di groviera o scamorza

100 g di pancetta a cubetti

1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

3 uova

Sale e pepe q.b.

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180°.

Fate rosolare la pancetta in una padella senza olio, finchè non sarà dorata. In una scodella capiente, grattugiate il groviera o la scamorza e unitela al pangrattato. Versatevi lentamente il latte tiepido, il burro fuso e l'olio, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete i tuorli, la pancetta, il prezzemolo, il sale e il pepe.

Montate a neve ben ferma gli albumi e uniteli al composto. Imburrate o rivestite una tortiera con carta da forno bagnata con l'acqua e strizzata bene e versatevi il composto, distribuendolo in modo omogeneo.

Infornate per 45 minuti. Quando è cotta, toglietela dal forno e servitela ben calda.