mercoledì 29 febbraio 2012

Vellutata di broccoli e formaggini


Da quando la mia mamma ha scoperto la bontà delle vellutate, non fa altro che ricordarmi di cucinargliene una ogni settimana! E come darle torto? Soprattutto in queste giornate invernali, un bel piatto caldo è davvero un piacere. 
La particolarità di questa ricetta? Niente olio. Quindi è un piatto assolutamente light (se volete, nessuno vi impedisce di aggiungere un cucchiaio d'olio nel momento in cui la servite). Inoltre ho frullato insieme anche i formaggini Tigre, che vi assicuro danno un gusto differente rispetto a quando li si mettono a pezzetti.
La mia mamma ha fatto il bis; si può dire che ha avuto successo, no? :)



Banane al cioccolato


Ecco un'altra ricetta dedicata ai bimbi (e ai grandi!) che proprio non ne vogliono sapere di mangiare la frutta. Queste banane al cioccolato (la ricetta è presa da Lei ) non solo hanno un aspetto appetitoso, ma sono anche deliziose. 
Come bastoncini io ho usato quelli per girare il caffè delle macchinette, ma sono molto fragili quindi ve li sconsiglio. Meglio usare quelli di legno dei ghiaccioli.
Ai piccoli sembrerà di mangiare un gelato, dimenticandosi così di avere nelle manine una bella e sana porzione di frutta! Qui a casa mia hanno fatto impazzire anche i grandi :)



Coppetta di yogurt, panna e nutella



Potrà sembrarvi strano, ma non impazzisco per la Nutella, che per i miei gusti è troppo dolce. In casa, però, avevo un barattolo praticamente nuovo e dovevo usarlo, così ho dato un'occhiata sul Suo blog che amo et voilà: una bella coppetta di yogurt, panna e Nutella. Lei usa dello yogurt bianco di quelli classici, mentre io, per nascondere un pò di quella dolcezza della Nutella, ho usato lo yogurt greco Total 0%. 
E' necessario dirvi che questo dolce al cucchiaio era buonissimo? 



Ingredienti
250 g di yogurt greco Total 0% (o 2 vasetti di yogurt bianco naturale da 125 g l'uno)
200 ml di panna fresca liquida
2 cucchiai di Nutella
cacao in polvere per decorare
biscotti per servire

Preparazione
In una ciotola mettete lo yogurt e la Nutella e amalgamateli bene con le fruste elettriche. In una ciotola a parte montate la panna e unitela delicatamente, per non smontarla, al composto.
Suddividete il composto in coppette o bicchierini, spolverizzate con il cacao e metteteli in frigo per 1 ora.
Al momento di servire, accompagnate ogni coppetta o bicchierino con biscotti.



Gratin dauphinois


Il gratin dauphinois è un piatto unico di origine francese, in particolare del Delfinato. E' una ricetta molto antica preparata principalmente con patate e groviera, ma è difficile trovarne un'unica versione, in quanto ogni famiglia lo prepara a proprio modo. Ad esempio, potete sostituire la groviera con un mix di parmigiano ed emmental grattugiati.
Io ho scovato questa versione su internet molto tempo fa, quindi non so dirvi da chi l'ho presa.
Avendo fatto male i calcoli, mi è avanzata un pò di questa besciamella con panna e visto che sono una patita del riciclo, l'ho usata per condire della semplice pasta: non vi dico la bontà! Era talmente squisita che ho deciso di prepararne dell'altra e di metterla in freezer sempre a portata di mano.
Come vi dicevo prima, in Francia lo considerano un piatto unico, ma io vi consiglierei di accompagnarlo con una porzione di verdura che ci sta sempre bene.

martedì 28 febbraio 2012

Tortine di prosciutto al forno


Ho pensato di dedicare una parte di questo blog anche ai più piccini, proponendovi qualche semplice ricetta per loro (ma nessuno vi vieta di prepararle anche per voi stessi!) e soprattutto per quei bimbi che di mangiare proprio non ne vogliono sapere.
Creare dei piattini appositamente per loro è anche un buon motivo per prepararli insieme. A quale mamma non fa piacere passare del tempo sola con il proprio bimbo? :)
Questi tortini li ho presi da Lei, che adoro! 



lunedì 27 febbraio 2012

Prima volta con la ghiaccia reale: biscotti!



Ho sempre sentito parlare della ghiaccia reale e ogni volta che vedo dei lavoretti con la sugar royal icing rimango incantata, ma prima d'ora non avevo mai provato ad usarla, convinta che fosse troppo complicato. Poi, però, per l'anniversario mio e del mio fidanzato (il 25 febbraio  ) ho deciso di tentare: questo è il risultato, a mio avviso non del tutto soddisfacente, ma devo ammettere di essermi emozionata come una bambina a decorare i biscotti!
La base è molto semplice, ovvero dei classici biscotti di pasta frolla (questi) che avevo già postato, mentre la ricetta della ghiaccia l'ho presa da qui.



Ingredienti
per i biscotti
280 g di farina
190 g di burro morbido
70 g di zucchero a velo 
1 tuorlo
per la ghiaccia reale
1 albume
150 g di zucchero a velo
coloranti alimentari in polvere o in gel

Preparazione
per i biscotti:
preriscaldate il forno a 170°.
mescolate la farina, lo zucchero a velo, il burro ammorbidito e il tuorlo. Impastate bene, formate una palla e tenetela in frigo per 30 minuti. A questo punto con un formina (io ho usato quella a cuore, ma potete usare quelle che preferite) ricavate i biscotti (se volete realizzarli con il bacchetto, basta prendere quelli per gli spiedini e infilarli in ogni biscotto) e infornateli per 7-10 minuti, non di più (toccandoli dovranno essere morbidi). Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare completamente.
per la ghiaccia reale:
in una ciotola montate l'albume e una volta che sarà ben montato aggiungete, poco alla volta, lo zucchero a velo ben setacciato. Continuate a lavorare con le fruste sino a che lo zucchero a velo non sarà completamente amalgamato e otterrete una glassa omogenea e senza grumi.
Dividete il composto in ciotoline, in ognuna delle quali aggiungerete un pò di colorante. Mescolate bene fino ad amalgamarlo completamente.
Per decorare i biscotti, riempite una sac à poche (io ho preso quelle usa e getta) e praticate un buchino piccolo sulla punta. A questo punto divertitevi a decorare.

domenica 26 febbraio 2012

Crumble di salmone speziato



Quale migliore ricetta se non un delizioso crumble salato quando si ha poco tempo a disposizione?
Ammetto che io prediligo i crumble dolci sia per il gusto che per il modo in cui si presentano, ma questi con il salmone sono veramente leggeri e buonissimi. La ricetta l'ho presa da Nonna Ida che ringrazio vivamente; mi ha risolto l'indecisione su quale verdura usare per prepararli proponendo l'alternativa del salmone, che io per altro adoro.
Purtroppo non avendo in casa del salmone fresco, ho utilizzato quello in scatola al naturale. Probabilmente il gusto non sarà esattamente lo stesso, ma vi posso assicurare che fa comunque la sua bella figura!



sabato 25 febbraio 2012

Giveaway... Tentiamo la fortuna!

Il tema del mese è... Somethink Pink & Chocolate




Vi consiglio vivamente di visitare il suo blog  e ovviamente di partecipare al suo giveaway!

giovedì 23 febbraio 2012

Torta di miele e nocciole

Ricetta presa dal libro "1000 ricette di dolci e torte" di Olga Tarantini Troiani





Premetto che non sono un'amante del miele, che considero troppo dolce per i miei gusti, ma contro ogni mia aspettativa, questa torta è davvero buonissima! Mangiarne una fetta per colazione mi fa iniziare bene la giornata e, nonostante tutto, devo ammettere che il miele mi mette allegria.
Quando l'ho sfornata ero convinta che, visto lo spessore, fosse un "mattone", invece mi sono dovuta ricredere: il miele le da quella consistenza sofficissima che la rende davvero leggera. 
La ricetta originale prevede l'uso delle noci, ma avevo in dispensa un pacchetto di nocciole da non so quanto tempo, così ho pensato bene di usarle al loro posto. Il risultato vi assicuro che è ottimo lo stesso.
Volendo potete usare entrambi facendo metà dose di noci e metà di nocciole, ottenendo così una torta di miele e frutta secca, che secondo me è perfetta per questa stagione così come per l'autunno.
Se siete amanti del miele vi consiglio di spalmarne un pò anche sopra la fetta di torta che servite, altrimenti io l'ho spalmata con del cioccolato bianco fuso. 
E' un tipo di torta che si conserva molto bene ed il giorno dopo è ancora più buona. Ottima!




Ingredienti
250 ml di miele di fiori + miele per spalmare
4 uova 
160 g di zucchero
270 g di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci Pan degli Angeli 
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 pizzico di cremore di tartaro (facoltativo)
1 cucchiaino di cannella in polvere
150 g di nocciole tritate

Preparazione
Preriscaldate il forno a 200°.
Separate gli albumi dai tuorli e montate questi ultimi con le fruste elettriche aggiungendo un pò per volta lo zucchero, fino a che non saranno di colore giallo limone. Unite il miele e mescolate bene.
Setacciate la farina con il lievito, il bicarbonato e la cannella e aggiungeteli al composto di tuorli. A questo punto unite anche le noci tritate.
In una ciotola montate a neve densissima gli albumi con un pizzico di cremore di tartaro (facoltativo) e uniteli al composto di farina, facendo attenzione a non smontarli. Imburrate uno stampo di 22 cm di diametro (io ho usato uno stampo a cerniera per sformare la torta più facilmente), foderate il fondo con carta da forno e versatevi l'impasto. Infornate per 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 180° e cuocete ancora per 10-15 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).
Una volta sfornata la torta, fatela raffreddare per una ventina di minuti poi toglietela dallo stampo, mettetela su una gratella, spalmatela con il miele e lasciatela raffreddare completamente (potete anche spalmarla con il miele solo al momento in cui la servite).


domenica 19 febbraio 2012

Cupcakes con sorpresa. Auguri mamma!




Venerdì era il compleanno della mia mamma ed ero indecisa se prepararle una torta o dei cupcakes che lei adora. La mia scelta è ricaduta su questi ultimi, soprattutto dopo aver scovato su internet dei cupcakes con sorpresa! Come potevo non provarli?
Devo dire che il risultato è stato più che soddisfacente. La ricetta originale (non ricordo dove l'ho presa, perdonatemi) l'ho un pò modificata, diciamo che ho solo preso l'idea della sorpresa all'interno. Per il resto ho voluto preparare dei semplici muffins alla vaniglia per non appesantirli troppo. Inoltre è stata la prima volta che mi cimentavo con la crema di burro. Vi assicuro che per la decorazione dei cupcakes è ottima.
Io li ho preparati per un compleanno, ma sono perfetti anche per stupire il vostro uomo a San Valentino.
I complimenti ricevuti ammetto che mi hanno fatta gongolare un pochino :) ma in fondo un pò di soddisfazione fa sempre bene all'orgoglio no?

Auguri mamma!

mercoledì 15 febbraio 2012

Buon San Valentino e... una fetta di torta anche per voi!



Io e il mio fidanzato abbiamo deciso di non regalarci nulla a San Valentino ( il 25 febbraio è il nostro anniversario, quindi preferiamo un solo bel regalo importante, anzi ché due), ma da brava romanticona non potevo non fargli un pensierino, così ho deciso di preparargli una torta, ottimo modo per unire l'utile al dilettevole! Lui riceve una sorpresa, io mi alleno con il fondente. 
Questo è il risultato, non proprio ottimo, ma considerando che è la seconda volta che mi cimento nella decorazione di una torta con il fondant e la prima che ne realizzo una a tre piani, direi che posso ritenermi un tantino soddisfatta (almeno per il fatto di essere riuscita a farla rimanere in piedi!). Certo, è ancora tutto da perfezionare, ma sbagliando si impara.



sabato 11 febbraio 2012

Pane (dolce) alla zucca



La mia nonna mi ha portato una scorta di zucca, perfetta per sfamare un intero esercito! Così, per non iniziare una lunghissima cura a base di vellutate di zucca, ho cercato un modo diverso per utilizzarla e ne è uscito questo pane delizioso e morbidissimo. Purtroppo dalle foto non potete sentirlo, ma vi assicuro che ha un profumo davvero buono.
Io l'ho preparato partendo con l'idea di fare un pane salato (nonostante nell'impasto abbia messo lo zucchero), ma essendo la zucca molto dolce, è perfetto anche da servire come pane dolce o per una colazione un pò diversa, aggiungendo sopra della granella di zucchero.




Ingredienti
200 g di zucca lessata o al vapore
250 ml di acqua
500 g di farina
1 bustina di lievito di birra
100 g di zucchero 
50 ml di olio extra vergine d'oliva
2 cucchiaini di sale
1 uovo

Preparazione
Preriscaldate il forno a 200°.
Cuocete in acqua bollente e salata la zucca tagliata a cubetti (io per fare prima l'ho cotta nel microonde alla massima potenza per 10 minuti, in modo che fosse molto morbida), scolatela e frullatela. Impastate la zucca con la farina, l'acqua, il lievito, lo zucchero, l'olio e il sale fino a formare una palla. Copritela con un canovaccio e lasciatela lievitare per 2 ore. Mettete l'impasto in uno stampo (io ho utilizzato uno stampo per plumcake) ricoperto di carta da forno, e lasciatelo lievitare ancora per 30 minuti. 
Spennellate la superficie con l'uovo sbattuto (facoltativo: cospargete con la granella di zucchero, nel caso in cui vogliate un pane dolce). Infornate per 40 minuti (se la superficie tende a dorare troppo, abbassate un pochino la temperatura del forno).

mercoledì 8 febbraio 2012

Riso al forno



Ho tantissime ricette arretrate (che posterò tutte al più presto!) e questo riso al forno è proprio una di quelle. E' davvero molto semplice e veloce. Io l'ho servito come antipasto, ma può benissimo essere considerato un piatto unico, magari condito con del sugo o del ragù. 
Per questa ricetta io ho utilizzato del semplice riso bianco bollito, ma volendo potete variare con un risotto al pomodoro, allo zafferano o al gorgonzola. Sono varianti che ancora non ho sperimentato, ma che mi incuriosiscono. Le testerò molto presto.



giovedì 2 febbraio 2012

Pepite di pollo al forno



Oggi vi propongo una ricetta light, velocissima, buonissima e facilissima. Avevo in freezer qualche pacchetto di pollo che dovevo usare, ma non avendo il tempo di preparare cose elaborate,  ho deciso di fare queste pepite di pollo croccanti fuori e tenerissime dentro. Squisite!
Io le ho accompagnate con un bel purè di patate fumante, giusto per riscaldare queste giornate gelide e innevate, ma volendo sono ottime anche con una porzione di verdura cruda o cotta, a vostro piacimento.



Ingredienti
250 g di petto di pollo
1 uovo
1 cucchiaio di latte
pepe
sale
100 g di pangrattato
20 g di parmigiano grattugiato 
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Preparazione
Preriscaldate il forno a 180°.
Tagliate il pollo a pezzetti di qualche centimetro di lato (circa 2 cm), togliendo eventuali parti grasse e nervature. In un piatto sbattete l'uovo con il latte, un pizzico di sale ed il pepe. In un altro piatto unite il parmigiano e il pangrattato e mescolate. Prendete le pepite di pollo, passatele nell'uovo, nel pangrattato e parmigiano e disponetele in una teglia rivestita con carta da forno. Cospargeteli con olio, sale e parmigiano grattugiato e infornateli per 15 minuti, girando le pepite a metà cottura. Dovranno risultare dorate.


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