Welcome autumn! Vellutata di castagne, porcini e noci

Probabilmente vivo su Marte e non me ne sono ancora accorta, ma ho scoperto solo da pochi giorni che:

1) le castagne si posso mangiare anche bollite (ho sempre mangiato le caldarroste preparate dal mio papà *.*)

2) le castagne esistono anche secche (che tra l'altro sono perfette da fare bollite)

Entusiasta della mia scoperta, ne ho subito approfittato e ho voluto provarle. Cosa c'è di più buono da mangiare in autunno??? Già andavo matta per le caldarroste! 

Il colore di questa vellutata non si può certo definire invitante, ma vi posso assicurare che il profumo è delizioso. Per non parlare poi del sapore delicatissimo e della consistenza! (Una goduria ogni volta che se ne prende una cucchiaiata :) ). Ammetto di essere partita molto titubante con questa ricetta, ma alla fine sono rimasta assolutamente soddisfatta. Buona e decisamente autunnale (colori compresi!).

Mini lasagne con pasta fillo

Nel giro di una settimana è già la seconda ricetta con la pasta fillo. No, non ne ho una scorta in casa :) Ma me ne sono innamorata! E' buonissima, leggerissima e soprattutto semplice da lavorare (al contrario della sfoglia che, in particolare con questo caldo, se non ti sbrighi a stenderla e usarla ti si appiccica ovunque e finisce sempre per rompersi). Il periodo per mangiare un bel piatto di ottime lasagne non è esattamente questo, ma come si può resistere per tre mesi senza? Così ho voluto provare a cercare un'alternativa "fresca" (per quanto possibile e grazie alla fillo posso dire di esserci riuscita) e valida e sono venute fuori queste delizie, apprezzate all'unisono da tutti :) Sono velocissime da preparare e direi anche molto comode da portare ad un pranzo all'aperto: mangiate fredde non sono per niente male.

Penne alla boscaiola con pollo

Ricetta presa da "Voglia di dolci e non solo!"

Non ci trovo gusto a cucinare la pasta, a meno che non sia pasta fresca fatta in casa. Ma da quando è arrivata questa cocotte, la preparo più spesso (per la gioia del mio fidanzato!),  per il semplice fatto che mi piace fotografarla qui dentro :) 

Queste penne alla boscaiola sono quelle che probabilmente mi hanno dato più soddisfazione nella preparazione (evidentemente la quantità di ingredienti e di tempo impiegato è direttamente proporzionale al mio divertimento!) e nel sapore: con mia grande sorpresa, a differenza di quello che mi aspettavo, hanno un gusto assolutamente delicato. Sono perfette anche come piatto unico poiché ci sono carne e verdura insieme.