Torta alla crema pasticcera decorata con il fondant

Come vi avevo anticipato, mi sono cimentata nella decorazione di una torta (per la precisione, della torta per il mio compleanno) con il fondant o pasta da zucchero. Era la prima volta, ma tutto sommato il risultato mi ha soddisfatta. Una torta buona e bella, e chi le resiste!

L'ho voluta fare molto semplice visto e considerato che ci sarebbe stata già la decorazione a renderla particolare e vi assicuro che ha fatto la sua bella figurona. 

Per quanto riguarda la crema pasticcera, vi faccio un appunto: io ho fatto le dosi intere, ma me ne è avanzata tantissima. Per conservarla l'ho messa nel freezer e l'ho poi usata per farcire dei muffin ai frutti di bosco che posterò a breve. Se volete che non vi avanzi, fate metà dosi.

A breve proverò a realizzare un'altra torta decorata, ma non vi anticipo niente! 

Girelle di sfoglia con pancetta e sottilette

Questa è una delle ricette più semplici che abbia mai preparato e proprio per questo credevo che non avrebbe soddisfatto gli affamati di casa, invece mi sono dovuta ricredere perchè, con l'utilizzo di solo tre ingredienti, ha avuto un successone. 

Io ho usato la pancetta e le sottilette perchè è quello che ho trovato nel frigo, ma se preferite potete sostituire con fette di salame sottili e con il filatello tagliato molto sottile. Sarà comunque ottimo. Provare per credere!

Panini allo yogurt greco

Finalmente un pò di tempo per mostrarvi qualche altra mia ricetta! A breve pubblicherò la ricetta e le foto della mia torta di compleanno che ho decorato con il fondant (usato per la prima volta! Credevo peggio, sono abbastanza soddisfatta), ma intanto vi propongo questi morbidissimi e buonissimi panini allo yogurt greco.

La ricetta originale, presa da Muffins cookies e altri pasticci, prevedeva l'uso dei fiocchi di latte, ma io ho deciso di usare lo yogurt greco Total 0% che, a parer mio, è più delicato e leggero.

Questi panini sono ottimi anche il giorno dopo, rimangono soffici come appena fatti (ovviamente mangiati subito dopo averli sfornati e caldissimi sono ancora meglio!). Qualche nota:

-per conservarli metteteli in un sacchetto di plastica chiuso (tipo quelli per il freezer)

-potete congelarli e, all'occorrenza, scongelarli. Saranno comunque morbidissimi

Un consiglio: se non li volete troppo dolci, mettete un solo cucchiaio di zucchero. Io ne ho messi tre, ma uno andava più che bene. Nel caso in cui li vogliate dolci, potete anche arricchirli con uvetta o gocce di cioccolato. 

Buona domenica a tutti!

Ingredienti 

(per 12-15 panini)

170 gr di yogurt greco Total 0%
100 gr di acqua tepida
mezzo cubetto di lievito di birra (o mezza bustina)
1 uovo 
3 cucchiai rasi di zucchero (o 1 cucchiaio se non li volete troppo dolci)
2 cucchiaini di sale
250 gr di farina 
1 uovo sbattuto, per spennellare

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180°.
Mettete in una ciotola lo yogurt greco, l'uovo intero, il lievito, l'acqua e lo zucchero. Amalgamate un pò e unite i primi 100 gr di farina. Impastare aggiungendo un cucchiaio di farina alla volta, regolandovi sulla consistenza (dovrà essere morbida e lavorabile). A meta' lavorazione aggiungete il sale. Impastate abbastanza a lungo fino a che l'impasto non sarà perfettamente liscio e non grumoso (l'impasto deve staccarsi dalla ciotola). Mettete l'impasto in una ciotola coperta con la pellicola e fatelo lievitare per 2 ore.
Quando il suo volume sarà raddoppiato, dividete l'impasto in 12-15 pezzi, create delle pallotte lisce e disponetele su una teglia rivestita di carta da forno, ben distanti tra loro perchè tendono a crescere molto. Copriteli con un canovaccio e fateli lievitare ancora per un'ora.
Spennellate i panini con l'uovo sbattuto e cuoceteli in forno per 10-15 minuti o fino a doratura (fate attenzione che non dorino troppo!).

Involtini di pollo con philadelphia e pancetta

Questa ricetta credo la conosciate tutte, infatti è quella che ultimamente viene preparata nella pubblicità del philadelphia. Io ho apportato qualche modifica (qui la ricetta originale): al posto delle zucchine, che a casa mia non sono molto amate purtroppo, ho utilizzato un peperone giallo tagliato a pezzetti piccoli (non frullatelo! rimarrebbe troppo acquoso); al posto del bacon ho utilizzato la pancetta magra (per ogni involtino ho dovuto usarne due fette, una sopra e una sotto così da riuscire a rivestirlo completamente) e inoltre all'interno non ho messo il prosciutto cotto perchè non volevo renderlo troppo pesante. Il risultato è stato comunque ottimo!

Ingredienti

160 g di philadelphia classico in vaschetta

4-5 filetti di petto di pollo

100 g di pancetta magra

1 peperone giallo

1 dl di vino bianco 

30 g di burro

sale

salvia

pepe

Preparazione

Appiattite i petti di pollo con il batticarne, facendo attenzione a non romperli. Lavate il peperone, tagliatelo prima a listarelle, poi a cubetti molto piccoli. Spalmate su ogni petto di pollo, uno strato di philadelphia, spargeteci sopra una manciatina di cubetti di peperone, salate, pepate e arrotolate la carne su se stessa formando gli involtini (fate attenzione a non sovrapporla troppo, altrimenti farà fatica a cuocere). Avvolgete ogni involtino con due fette di pancetta (una sopra e una sotto) e legateli con lo spago da cucina.

Fate rosolare gli involtini in una padella con il burro e la salvia. Bagnateli con il vino bianco e lasciatelo evaporare.

Dopo di chè abbassate la fiamma e continuate a cuocere per 35 minuti (quando è necessario aggiungete un pò di acqua calda). Una volta cotti, tagliate lo spago e servite caldi.  

Pudding formaggio e pancetta

Oggi vi propongo una torta salata che io ho preparato come antipasto, ma se preferite potete servirla come secondo, accompagnata da un bel piatto di purè.

E' una ricetta che avevo scovato su internet e che mi aveva subito incuriosita soprattutto per il nome, che prima di allora non avevo mai sentito. Informandomi ho scoperto che il pudding è un dolce tipico della Gran Bretagna e dell'Australia che viene preparato in molti modi e con diversi tipi di frutta. In questo io non ho utilizzato la frutta, ma devo dire che è venuta comunque davvero buona e poi ha un profumino delizioso!

Ingredienti

150 g di pangrattato

150 ml di latte tiepido

70 g di burro fuso

3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

100 g di groviera o scamorza

100 g di pancetta a cubetti

1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

3 uova

Sale e pepe q.b.

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180°.

Fate rosolare la pancetta in una padella senza olio, finchè non sarà dorata. In una scodella capiente, grattugiate il groviera o la scamorza e unitela al pangrattato. Versatevi lentamente il latte tiepido, il burro fuso e l'olio, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete i tuorli, la pancetta, il prezzemolo, il sale e il pepe.

Montate a neve ben ferma gli albumi e uniteli al composto. Imburrate o rivestite una tortiera con carta da forno bagnata con l'acqua e strizzata bene e versatevi il composto, distribuendolo in modo omogeneo.

Infornate per 45 minuti. Quando è cotta, toglietela dal forno e servitela ben calda.

Stelline al cocco

Per questo Natale, che ho passato di nuovo dalla mia nonna, volevo preparare un dolce un pò diverso, non il solito panettone o la solita torta (che tra l'altro aveva già portato mia zia). Così ho pensato a dei biscotti che, in realtà, non erano poi così particolari, ma erano in perfetto stile natalizio: delle stelline ricoperte di una nevicata di cocco. La mia nonna se ne è innamorata, tanto che mi tormenta ogni giorno per sapere quando ho intenzione di riproporglieli! Ma a parte il gusto che era buonissimo, avete presente il profumo di cocco che si sprigiona durante la cottura in forno? Non vedevo l'ora fossero pronti per poterne sgraffignare subito qualcuno.

Torta zebrata

Quando ho deciso di sperimentare questa ricetta (presa da qui ) avevo seri dubbi sulla sua buona riuscita.  Non per quanto riguarda il sapore (è una torta molto semplice), bensì per l'aspetto. Con mia grande sorpresa, però, è venuta benissimo: buonissima e bellissima. Soprattutto, ha suscitato molta curiosità e un'unica domanda sorgeva spontanea: "ma come sei riuscita a dare l'effetto zebrato?". Anche io ero convinta fosse difficilissimo, ma mi sono dovuta ricredere. Cercherò di spiegarvelo il più chiaramente possibile.

Tiramisù con il pan di spagna: auguri papà!

Parto subito con due torte che ho realizzato per il compleanno del mio papà. 

In realtà la torta doveva essere una sola, ma visto che non mi sono regolata bene con le quantità e l'impasto per una sola era davvero troppo, ho deciso di farne due. 

Gli ingredienti sono quelli tipici del tiramisù (eccetto il pan di spagna e la crema pasticciera, che ho usato per la torta a cuore), ma mi piaceva molto l'aspetto delle due torte. Così sono andata sul sicuro sia per quanto riguarda i gusti, sia per quanto riguarda la bellezza esteriore della torta. 

E poi mi sono divertita come una bambina a creare i ciuffetti di crema e di panna con la sac à poche.

Prima di elencarvi gli ingredienti e il procedimento (in fondo al post), quello che vi raccomando è di inzuppare abbondantemente il pan di spagna, anche se vi sembra di esagerare (ovviamente, non deve rompersi), altrimenti risulterà troppo asciutto. Io ho provato a non inzupparlo per la torta a cuore ed effettivamente è rimasto asciutto, ma vi assicuro che ha riscosso un grande successo!

Nel giro di due giorni erano già finite entrambe.

Io non ho spolverizzato con il cacao perchè mi sembrava già abbastanza sostanziosa così, ma sta a voi decidere secondo le vostre preferenze.

Con questo primo post ne approfitto anche per augurarvi Buon Anno! E chissà che nel corso di questo 2012 il mio blog non possa darmi quelle grandi soddisfazioni che tanto sto aspettando.