La fretta (a volte) è buona consigliera!

-"E' l'una! E ora cosa preparo per pranzo???"

Ecco, questo è quello che ho pensato ieri quando mi sono accorta che da un momento all'altro sarebbero arrivati gli affamati! Qualcuno deve aver spostato in avanti le lancette dell'orologio :)) Dovevo assolutamente sbrigarmi a preparare qualcosa e grazie alla casuale scoperta del contest/raccolta "E tu di che pasta sei?" di Le Mezze Stagioni, mi è venuto in mente di preparare un bel piatto di pasta. Sì, ma come? Ho aperto il frigo e ho preso i primi tre ingredienti che più mi ispiravano: gorgonzola, mascarpone e pancetta.

Data la mia non irrilevante sfiducia in me stessa, ero sicura sarebbe stata un flop e invece... Uao! Era squisita! Chi l'ha detto che la fretta è sempre una cattiva consigliera? :)

Ingredienti per 2 persone

• 200 g di mezze penne rigate
• 100 g di mascarpone
• 70 g di gorgonzola dolce
• 100 g di pancetta a cubetti
• una noce di burro
• 3 cucchiai di latte 
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• sale (poco!)

Preparazione

fate cuocere la pasta in acqua bollente salata (mi raccomando, tenete presente che la pancetta è di per sé molto salata). Intanto in una padella capiente fate rosolare la pancetta, unite il gorgonzola, il mascarpone e mescolate bene. Aggiungete il burro, il latte ed il parmigiano e continuate a mescolare per un paio di minuti. Quando la pasta è cotta, scolatela, versatela nella padella e, a fuoco basso, fatela saltare per qualche minuto. Servitela calda.

Con questa ricetta partecipo a

E tu di che pasta sei? di Le Mezze Stagioni