Torta di mele e cannella

Quando sento parlare di torta di mele, la prima cosa che mi vine in mente è l'immagine di quella torta che usciva dal forno della nonna quando ero piccolina. Sono passati un pò di anni, ma la passione per questo dolce così semplice e delicato c'è sempre.

Se mi chiedessero di immaginarmi una torta di mele io me la immaginerei sul tavolo di una cucina in legno, di quelle antiche, con i raggi del sole che entrano dalla finestra sul lavandino, che da sul giardino colorato di fiori e quella signora con i capelli bianchi, il grembiule e il guanto di stoffa che assapora quel profumo  di dolce appena sfornato.

Esistono tantissime varianti, ma a me piace mantenere la tradizione e non stravolgere la ricetta; mi piace semplicemente aggiungere quel pizzico di cannella che rende il profumo ancora più delizioso.

Muffin integrali con le mele

Ultimamente mi sono data ai dolci light. Buoni allo stesso modo, ma ci permettono di mangiarli senza sensi di colpa.

Tanto per non smentirmi mai, ho optato per questi fantastici muffins integrali con le mie adorate mele! Sono senza uova e senza burro, ma nonostante ciò hanno una consistenza soffice e non sono per niente asciutti (merito delle mele! E di chi sennò?).

Li ho messi sul tavolo in cucina sopra ad un'alzatina... Ditemi voi come è possibile resistere ogni volta che ci si passa davanti! Considerando che non lo è, sono già finiti!

Io vado a prepararne degli altri :)

Mini cake alle mele e mandorle

Ragionando sul fatto che non posso sempre propinarvi varianti di torta di mele :) ho pensato di camuffarla travestendola da mini cake! Decisamente più bella da vedere (secondo i miei gusti, ovviamente) e più comoda, considerando che sono già mono porzioni. Altro punto a loro favore? Mangiandola con il cucchiaino, ho scoperto che il problema "briciole sul divano" non si presenta assolutamente :) Queste mini cake sono davvero ricche di mele (450 g rendevano per un esercito!), tanto che mentre impastavo mi è venuto il dubbio fossero troppe, ma fortunatamente non ho apportato nessuna modifica, perchè sono venute perfette così. Sofficissime e "umide" abbastanza da non renderle per nulla pesanti e "stoppose". Quel tocco di particolarità nel sapore è dato dalle mandorle e dai pinoli , che si sposano alla perfezione (ammetto che inizialmente ero titubante su quest'abbinamento, rivelatosi poi una golosissima sorpresa!).

Torta di yogurt e mele

La ricetta è tratta da "Torte di mele", di Maria Teresa Di Marco e Marie Cécile Ferré, ed. Guido Tommasi Editore.

Autunno = torta di mele. Io ho sempre visto questo binomio perfetto. Metteteci poi un pomeriggio di sano relax davanti alla tv, sul divano, una bella fetta di torta (con una tazza di latte, of course :) ) e tutto è decisamente come ho sempre desiderato. Questa torta è estremamente semplice e veloce da preparare, ma il risultato fa la sua gran bella figura! E' soffice e delicata e soprattutto (al contrario di come potrebbe sembrare in foto) non è per nulla asciutta e stopposa. Nel caso in cui a qualcuno dovesse risultare troppo asciutta, la soluzione è semplice: accompagnatela con dello yogurt naturale (o semplicemente fate la puccia nel latte :)). La sua particolarità sta nel fatto che, nonostante si parli di torta di mele, non ci sono pezzi di mela all'interno, o meglio, la mela viene frullata insieme allo yogurt, così sarà gradita anche da chi di frutta proprio non ne vuol sentir parlare! Per il resto, credo che le foto parlino già da sole, quindi io vado a papparmene un altro pezzo :)

Torta di castagne, mele e... rosmarino

In attesa dell'idea per la torta nel progetto "Party Project" (mia cugina T. è impaziente :) Tranquilla, domani posto la ricetta), ieri ho pensato bene di alzarmi all'alba e preparare una torta per colazione (e soprattutto svegliare tutti con un profumino assolutamente delizioso che fa iniziare la giornata al meglio!). Per rimanere in tema autunnale, ho voluto provare la farina di castagne (che non avevo mai usato e che finalmente mi sono decisa ad acquistare! Anche se, avete idea di quanto costa??) e devo dire che ha superato ogni mia aspettativa: oltre ad essere buonissima e a dare un gusto particolare alla torta, appena ha iniziato a cuocere in forno, ha sprigionato un profumo che non mi aspettavo! E soprattutto non mi aspettavo la sua morbidezza. Vista così sembra un tantino "asciutta", ma sotto è talmente morbida e "umida" *.* Una colazione domenicale perfetta :)

Guardo il mondo a testa in giù: torta rovesciata di mele e mandorle

Aaah, la torta di mele! Io trovo sia un pass par tout con cui non si fa mai brutta figura. Mi piace il suo sapore, mi piace la sua delicatezza, mi piace la sofficità che le conferiscono le mele... insomma, mi piace in tutto e per tutto. E poi ci sono così tanti modi diversi per prepararla. E' una di quelle torte che non mi stuferei mai di cucinare. Questa volta ho provato la versione "rovesciata" con le mandorle che -non chiedetemi il motivo, probabilmente sono i suoi colori- a me ricorda tanto l'autunno :) La cosa che amo di più di questa torta è l'abbinamento mela/cannella: non potete immaginare il profumo che c'è in tutta la casa! (considerate che l'ho cucinata ieri e ancora oggi si può sentire perfettamente). Io, personalmente, per gustarmela pienamente, preferisco mangiarla come "spuntino tappa  buco pomeridiano", così da sola o magari con un bicchiere di latte, ma comunque a pancia vuota :), ma, credetemi, anche come dessert è ottima.

Da cosa (una ricetta sbagliata) nasce cosa (una nuova ricetta)

Torta croccante alle mele

Solitamente (e ovviamente, aggiungerei) quando sbaglio una ricetta non la pubblico mai, ma questa volta ho deciso di fare un'eccezione. Non perché io sia diventata completamente matta e vi voglia rifilare un dolce pessimo, ma perché pur avendola sbagliata (o meglio, non è venuta come avrebbe dovuto e sto ancora cercando di capire il perché!) il sapore era davvero ottimo. L'unica cosa è che questa torta mi è uscita troppo croccante ed era (quasi) impossibile riuscirla a tagliare, in quanto si sbriciolava tutta. Così ho pensato bene di servirla in una tazza da latte assieme ad un pò di yogurt e presentarla come granola, perfetta per una prima colazione (l'ho fotografata come torta perché a voi propongo la ricetta originale, ovvero una torta). Se qualcuna di voi la prova, mi farebbe piacere sapere se le è riuscita :) 

Summer Time! Fresh salad

Non so voi, ma mangiare in spiaggia è qualcosa che io adoro profondamente. Sarà forse per il rumore del mare, per la luce diretta del sole, fatto sta che mi rilassa come poche altre cose sono in grado di fare. Certo, il caldo si fa sentire, ma seduta sul mio lettino all'ombra dell'ombrellone si sta una meraviglia. E cosa c'è di più adatto di una fresca, sana, leggera e gustosissima insalata per un pranzo al mare? Mi piacciono le insalate, mi sono sempre piaciute: ti permettono di sbizzarrirti con gli ingredienti e hanno dei colori bellissimi! Un vizio che ho da sempre? Infilarci ogni tipo di frutto :) Mela, melone, anguria, pesca, arancia, albicocca, ciliegia, fragola... Sia perchè danno un colore in più all'insalata, sia perchè danno quel pizzico di dolcezza che contrasta tutto il resto. 

Bento sandwich dolce-salato

Voi direte: "Che cosa avrà mai di così particolare questo sandwich da essere postato?" Beh, il sandwich di una foodblogger riserva sempre qualche sorpresa :) (non vi anticipo nulla! Dovrete scoprirlo leggendo la ricetta :) ).  Devo ammettere con tutta sincerità che non sono una fan sfegatata di tramezzini, panini & co da portare ad una gita fuori porta (preferisco di gran lunga una bella insalatona ♡ ) o da mettere nel cestino del pranzo dei bimbi (benchè siano una soluzione facile e veloce), ma con gli ingredienti giusti un'eccezione la si può anche fare :) 

Quando ho assaggiato questo sandwich sono rimasta sorpresa dalla sua leggerezza (avevo scarsa fiducia nel pane in cassetta, ma per un bento sandwich era perfetto) e soprattutto dal fatto che sia stato apprezzato da tutti quanti! (Come al solito la mia mamma ha apportato delle modifiche aggiungendo dei pezzi di banana -.- la adoro ♡ ) 

Spuma di mele

Sfogliando la miriade di ricette che custodisco in un angolino della mia camera, ho trovato questa spuma di mele che, a esser sinceri, non mi faceva impazzire in quanto troppo semplice. Ero davvero convinta non facesse un bel figurone, invece mi sono dovuta ricredere: a differenza delle mie scarse aspettative, ha ricevuto molti complimenti, probabilmente proprio per la sua semplicità. 

E' un dessert velocissimo da preparare e soprattutto light (come spesso ribadisco, è una caratteristica, oserei dire, fondamentale di questi ultimi tempi!). La mia mamma ne è rimasta assolutamente entusiasta: il binomio dolce-light è una felicità per lei :). E la sua felicità è uno dei più bei complimenti che io possa ricevere ogni volta che preparo qualcosa di nuovo. 

Nel caso in cui dovesse avanzarvene un pò, conservatela in frigo per evitare che la mela scurisca, ma ovviamente consumatela in giornata.