Cupcakes con sorpresa. Auguri mamma!

Venerdì era il compleanno della mia mamma ed ero indecisa se prepararle una torta o dei cupcakes che lei adora. La mia scelta è ricaduta su questi ultimi, soprattutto dopo aver scovato su internet dei cupcakes con sorpresa! Come potevo non provarli?

Devo dire che il risultato è stato più che soddisfacente. La ricetta originale (non ricordo dove l'ho presa, perdonatemi) l'ho un pò modificata, diciamo che ho solo preso l'idea della sorpresa all'interno. Per il resto ho voluto preparare dei semplici muffins alla vaniglia per non appesantirli troppo. Inoltre è stata la prima volta che mi cimentavo con la crema di burro. Vi assicuro che per la decorazione dei cupcakes è ottima.

Io li ho preparati per un compleanno, ma sono perfetti anche per stupire il vostro uomo a San Valentino.

I complimenti ricevuti ammetto che mi hanno fatta gongolare un pochino :) ma in fondo un pò di soddisfazione fa sempre bene all'orgoglio no?

Auguri mamma!

Ingredienti

per i muffins

125 g di zucchero

125 g di farina

125 g di burro

2 uova

1 bustina di vanillina

3 cucchiai di latte

1 cucchiaino di lievito per dolci

per la "sorpresa"

50 g di burro

40 g di zucchero

2 uova

1/2 bustina di lievito

un pizzico di sale

1 bustina di vanillina

90 g di farina

115 ml di latte

colorante alimentare in polvere (io ho usato il rosso)

per il frosting

100 g di burro 

200 g di zucchero a velo

Preparazione

Per la "sorpresa": 

preriscaldate il forno a 180°. 

Mescolate il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungete le uova e sbattete bene. Unite il lievito, un pizzico di sale, la vanillina e infine la farina ed il latte.

Aggiungete all'impasto un pò di colorante alimentare in polvere rosso, versate il composto in una teglia foderata con carta da forno (se rettangolare 20x20, se rotonda con diametro di 22 cm) e infornate per 20 minuti.

Fate raffreddare completamente la torta su una griglia e, dopo di che, con una formina (non deve essere troppo grossa) ritagliate dei cuoricini (o qualsiasi altra figura vogliate).

Per i muffins: 

mescolate nel mixer il burro morbido (tiratelo fuori dal frigo un pò prima), lo zucchero, la farina, la vanillina, le uova ed il lievito. Otterrete un composto soffice a cui dovete aggiungere 3 cucchiai di latte. Continuate a mescolare bene.

Con un cucchiaio riempite gli stampini per muffins per 2/3, aggiungete al centro un cuoricino in verticale per ogni muffins. Infornate sempre a 180° per 15 minuti.

Per il frosting: 

fate ammorbidire il burro (non scioglietelo mi raccomando!) e montatelo con le fruste elettriche. Quando sarà diventato cremoso avrà aumentato il suo volume e risulterà più chiaro. A questo punto aggiungete lo zucchero a velo e continuate a lavorare con le fruste finché non otterrete un composto omogeneo e vellutato.

Una volta che i muffins si sono raffreddati, decorateli con la crema di burro utilizzando una sac à poche.