Che CAVOLO di post! (Vellutata di cavolo viola)

Il viola è un colore particolare per me. Non sono superstiziosa o meglio, dipende dai momenti. Ci sono dei periodi in cui lo sono quasi in modo morboso e altri in cui nemmeno ci penso. In ogni caso, trovo che il viola, in tutte le sue sfumature, sia un colore stupendo e in particolar modo nel cibo: portato in tavola fa decisamente la sua porca figura! A volte mi chiedo perché non abbiano etichettato l'ocra come "colore porta iella" piuttosto che il viola! Che poi, perché mai lo hanno etichettato così? Comunque sia, dovevo preparare un piatto che fosse viola e mentre giravo per il supermercato ho notato quel bellissimo cavolo viola che non avevo mai visto prima (sono fuori dal comune lo so ù.ù) e senza pensarci un secondo ho deciso di metterlo nel carrello. Ne è venuta fuori una vellutata oltre che piacevolissima da guardare, buonissima da gustare (anche fredda, credetemi, nel caso in cui da voi facesse ancora troppo caldo). Se poi la utilizzate come crema di accompagnamento, darà quel tocco di colore in più che renderà il piatto unico.

(Se non aggiungete l'aceto balsamico, è un piatto perfetto anche per i vostri bimbi. Il gusto è molto delicato ed è leggera nonostante l'utilizzo del cavolo, che può risultare un tantino pesante. Aggiungeteci dei formaggini e sono sicura che i più piccoli si divertiranno un sacco a mangiare questo piatto viola :) )

Ingredienti

• 1 cavolo viola 
• 1 patata media 
• 1 scalogno
• 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva per rosolare
• un pizzico di paprika
• un pizzico di pepe 
• un pizzi di sale
• 2-3 cucchiai di aceto balsamico (facoltativo)

Preparazione

Fate soffriggere lo scalogno a fette in una padella con 2 cucchiai di olio evo per 2-3 minuti, sino a quando sarà dorato e tenetelo da parte. Fate bollire un pentola di acqua salata e intanto tagliate a pezzi il cavolo, pelate le patate e tagliatele a cubetti. Quando l'acqua bolle, aggiungete il cavolo e la patata e cuocete sino a quando sono teneri (non di più). Scolate tenendo da parte un bicchiere dell'acqua di cottura. In una grossa ciotola unite il cavolo, la patata, lo scalogno, l'olio dello scalogno, il pepe, la paprika, il sale e frullate il tutto sino a quando otterrete una crema liscia (se risulta troppo densa aggiungete l'acqua di cottura che avete tenuto da parte). Aggiungete l'aceto, mescolate e servite.

Con questa ricetta partecipo a

"Colors & food what else?" di Essenza in cucina e My Taste for Food