Attimi d'inverno: Torta al latte caldo

Qui sembra essere arrivato l'inverno. Fuori la pioggia battente ed il freddo (sì, esatto. Il freddo.), dentro il divano, la TV, una coperta sulla gambe, una bella tazza di latte fumante e una buona fetta di torta. Ecco, appunto, una torta: questa al latte caldo l'ho preparata appositamente per un pomeriggio di totale relax davanti alla TV, mentre fuori i primi attimi d'inverno cominciano già a farsi sentire (finalmente, oserei dire :) già sapete come la penso!). Mi mancavano proprio queste giornate invernali. E' vero che patisco in modo esagerato il freddo, ma è la stagione che preferisco (probabilmente se esistessero ancora le mezze stagioni, al primo posto avrei messo la primavera, ma ormai riconoscerla è diventata un'impresa -.-), la trovo così rilassante. E poi vogliamo mettere stare in cucina ai fornelli durante quelle tipiche giornate gelide invernali?

La torta è davvero sofficissima e delicata; l'unica cosa che voglio puntualizzare è che vi consiglio di mangiarla accompagnata da della panna, della crema pasticcera o dello yogurt perché potrebbe risultarvi un tantino "asciutta" (io la preferisco così, "nature" :) sono decisamente più per le torte "asciutte" che per quelle farcite). Se invece la mangiate con una calda tazza di latte, è assolutamente perfetta così com'è. 

Ingredienti per uno stampo da 20-22 cm

• 120 g di latte fresco intero
• 60 g di burro
• 165 g di farina debole (W<175)
• 6 g di lievito per dolci 
• 165 g di zucchero
• 3 uova medie a temperatura ambiente
• un pizzico di sale

Preparazione

preriscaldate il forno a 175°C.

Setacciate due volte la farina con il lievito ed il sale e mettete da parte. Versate il latte e il burro in un pentolino e scaldate fino a quando il burro non si sarà completamente sciolto. Montate le uova in planetaria o con le fruste elettriche per circa 1 minuto a velocità medio-alta. Aggiungete lo zucchero in più riprese e montate fino a quando la massa avrà triplicato il suo volume iniziale e risulterà chiara e spumosa (circa 10 minuti). Con una spatola incorporate delicatamente la farina nella massa montata, in tre riprese, con movimenti dal basso verso l'alto. Scaldate nuovamente il latte con il burro e spegnete prima che raggiunga il bollore. Versatelo nel composto in due riprese e incorporatelo con l'aiuto di una spatola. Versate in uno stampo  (io ho preferito utilizzarne uno apribile) rivestito con carta da forno e infornate per 20-25 minuti.