Torta menta cioccolatosa

Ricordo quando, da bambina, adoravo bere acqua e menta. La mia mamma la preparava ogni giorno, riempiva una bottiglietta e la portava al mare, per me e per il mio fratellone. OggiTengo sempre una bottiglia di sciroppo di menta nella credenza (per sentirmi ancora un pò bambina? Forse) perchè, spesso, la sera, a me e al mio moroso, piace stare seduti sul divano a sorseggiarne un bicchiere. Prima d'ora non avevo ancora provato ad usarla per preparare un dolce, ma avevo voglia di qualcosa di estivo e diverso dal solito. Utilizzare il forno d'estate non è decisamente consigliabile, ma la freschezza della menta e del frosting al cioccolato (che per altro si sposano alla perfezione!) ne sono valsi davvero la pena. Questa torta "menta cioccolatosa" è di una sofficità incredibile (per non parlare del sapore, ovviamente :) ).

Ingredienti

per la torta

• 200 g di farina
• 200 g di zucchero semolato
• 2 uova
• 250 ml di panna fresca
• 100 ml di sciroppo di menta
• 1 bustina di lievito per dolci "Pan degli Angeli"
• 1 pizzico di sale

per il chocolate fugde frosting

• 120 g di cioccolato fondente
• 150 g di burro morbido
• 160 g di zucchero a velo

Preparazione

per la torta

preriscaldate il forno a 180°.

Sbattete i tuorli con lo zucchero e incorporatevi la farina ed il lievito setacciati. Montate a neve gli albumi con una presa di sale e aggiungeteli al composto precedente, mescolando delicatamente. Unite lo sciroppo di menta, la panna (NON montata) e amalgamate. Versate il composto (piuttosto liquido) in una tortiera a bordi alti (io ho usato quella apribile per comodità) e infornate per circa 45 minuti (verificate la cottura con uno stuzzicadenti. La torta dovrà risultare soffice. Se tende a dorarsi troppo in superficie, copritela con un foglio di carta da forno). Sfornate e lasciate raffreddare la torta completamente.

per il frosting

sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e lasciatelo raffreddare. Con le fruste elettriche, lavorate il burro ammorbidito per almeno 1 minuto. Aggiungete lo zucchero a velo setacciato e continuate a lavorare per 2 minuti. Incorporate il cioccolato fuso, a bassa velocità. Continuate poi a lavorare il composto, aumentando la velocità, per altri 2-3 minuti.

Tagliate la torta a quadrotti, riempite una sac à poche con il frosting al cioccolato e decorate a piacere.