Bimbi è ora della merenda! Tortine con albicocche e anice

Ricetta presa dal libro "Regali golosi - Ricette dolci e salate per tutto l'anno" di Sigrid Verbert, ed. Giunti

Nonostante i 30 gradi  all'ombra, ancora una volta, ho sfidato il caldo torrido e ho acceso il forno :) Usarlo in estate non è certo la cosa ideale, ma queste tortine sono perfette per la merenda in spiaggia dei più piccoli: sono salutari (decisamente meglio di patatine e gelati confezionati!), buone e fresche (sì, esatto, mangiate fredde sono una vera delizia!). E poi considerando che riuscire a trovare le albicocche in inverno è un'impresa al quanto ardua, non potevo fare diversamente :) Per esperienza personale (con il mio Moroso, non con un bimbo, ma fa lo stesso!) posso dirvi in totale sicurezza che, salvo rare eccezioni, anche i piccolini che non ne vogliono proprio sapere di frutta, si gusteranno volentieri questi dolcetti. Quindi fate un piccolo sforzo, aprite tutte le finestre e provatele, ne vale la pena :)

Ingredienti per 12 tortine

• 200 g di farina
• 125 g di zucchero di canna
• 2 uova
• 8 cl di olio d'oliva
• 250 g di yogurt naturale
• 1 cucchiaino di semi di anice verde 
• 1/2 bustina di lievito per dolci "Pan degli Angeli"
• una presa di sale
• 6 albicocche

Preparazione

preriscaldate il forno a 180°.

Sbattete le uova con lo zucchero, lo yogurt e l'olio. Incorporate la farina mescolata con il lievito e il sale. Aggiungete i semi di anice verde e mescolate velocemente. Versate l'impasto negli stampini per muffin, tagliate a pezzettini le albicocche e aggiungetele in ogni stampino (io ne ho messi 5 pezzetti in ognuno). Infornate per circa 20 minuti (controllate la cottura con uno stuzzicadenti).

Con questa ricetta partecipo a

"I colori dell'estate" di Ale's Kitchen e Le Chateau des gourmandises

Con questa ricetta partecipo alla raccolta

"La frutta la metto nel dolce" di Cucchiaio e pentolone