Fiori e frutti a primavera! Tortine ai lamponi e acqua di rose

I lamponi se li faranno anche pagare, ma di certo ne valgono la spesa! Sono un qualcosa di estremamente fantastico, ne mangerei a quintali. Io li trovo bellissimi anche solo da vedere :) "Profumano" la cucina di primavera mettendomi davvero di buon umore. 

Queste mini tortine di lamponi e acqua di rose sono, fino ad ora, il dolce più buono che abbia mai mangiato (giuro! Non esagero): leggere, soffici e allo stesso tempo gustosissime. A colazione sono perfette con una bella tazza di latte o uno yogurt e inoltre sono una merenda sana per i più piccini. Cosa desiderare di più? :)

Ingredienti 

125 g di burro morbido

150 g di zucchero semolato

1 bustina di vanillina

2 uova

185 g di farina

1 cucchiaino di lievito per dolci "Pan degli angeli"

125 ml di latte

1 cucchiaio raso di acqua di rose

150 g di lamponi freschi

Preparazione

preriscaldate il forno a 160°.

In una ciotola amalgamate con le fruste elettriche il burro morbido, lo zucchero e la vanillina, sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete le uova una alla volta, continuando a sbattere. Unite la farina setacciata con il lievito, l'acqua di rose ed il latte amalgamando con una spatola. Infine unite i lamponi e mescolate delicatamente con una spatola. Riempite gli stampini (io ho usato quelli in silicone e li ho comunque leggermente imburrati per sformare con più facilità le mini tortine) con il composto e infornateli per 25-30 minuti (controllate la cottura con uno stuzzicadenti, tenendo presente che i lamponi rendono la tortina umida). Lasciatele raffreddare e sformatele.

Con questa ricetta partecipo a

Un anno ammodomio di Ammodomio