Muffin al caffè "vaniglioso"

L'aroma del caffè secondo me è rilassante... Certo, la cosa può risultare strana se si considera il fatto che la caffeina è un eccitante, ma ogni volta che prendo un caffè non posso fare a meno di sentirne il profumo prima di berlo. Se poi è anche alla vaniglia... come darmi torto?

Per cominciare bene la giornata, ho pensato di preparare una profumatissima colazione all'aroma di caffè "vaniglioso", con una caldissima tazza di latte e caffè alla vaniglia e tanto tanto tanto amore!

Non so a voi, ma a me una colazione così, in una mattinata d'inverno, mi riscalda cuore e pensieri.

Beh, confesso che è l'amore, in realtà, a riempirmi il cuore... ma questi muffins fanno la loro buona parte! (buona in tutti i sensi :)).

Ingredienti  

• 260 g di farina 
• 50 g di olio di semi
• 200 g di fruttosio  
• 100-150 g di caffè alla vaniglia
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci 

Preparazione

preriscaldare il forno a 180°.
In una ciotola setacciate la farina con il lievito. Aggiungete l'olio di semi, il fruttosio, la vanillina e il caffè alla vaniglia mescolando bene sino ad ottenere un composto liscio e morbido.
Versate l'impasto nei pirottini riempendoli per 2/3 e infornate per 10 minuti (fate sempre la prova dello stuzzicadenti).

Con questa ricetta partecipo al contest 

"Tutti i sapori del CAFFE'" di Zibaldone culinario e Cinzia ai fornelli