Cake integrale con olive verdi, alloro e rosmarino

Credevate mi fossi dimenticata dei miei adoratissimi cake salati? :) Impossibile! Però ammetto di averli accantonati per un pò per prediligere il dolce (che, come ormai già saprete, preferisco di gran lunga).

Il periodo dei picnic ormai è finito, ma io a questi fantastici e velocissimi cake non ci rinuncio :) Questo alle olive ed erbe aromatiche mi dà l'idea di un piatto assolutamente mediterraneo e lo trovo adatto a questo periodo dell'anno (ovvero l'autunno), probabilmente per i colori o per la presenza delle olive, non sò, non chiedetemelo :) L'idea di partenza era quella di utilizzare metà olive verdi e metà nere, ma qui a casa quelle nere non hanno un grande successo, così ho rinunciato a quel tocco di nero che secondo me calzava a pennello. La prossima volta non dò retta a nessuno e faccio di testa mia, tanto credete davvero che non lo avrebbero divorato comunque??? :)

Ingredienti 

• 150 g di farina integrale "Il Molino Chiavazza"
• 2 uova
• 4 cucchiai di latte
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 200 g di olive verdi 
• 1 cucchiaino di lievito di birra disidratato
• 1/2 cucchiaino di rosmarino
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe
• 1/2 cucchiaino di alloro 

Preparazione

preriscaldate il forno a 170°C.

In una ciotola rompete le uova, aggiungete il sale e il pepe e sbattete con una frusta sino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete il rosmarino, l'alloro, il latte, l'olio e mescolate. Unite la farina setacciata con il lievito e incorporate con l'utilizzo di una spatola. Aggiungete le olive tritate grossolanamente e mescolate sempre con l'utilizzo della spatola (o di un cucchiaio di legno). Versate il composto in uno stampo da cake imburrato (o in 4 stampini da mini cakes) e infornate per 20 minuti, sino a quando sarà gonfio e dorato.