Goodmorning Mom! Torta-pancake al cioccolato

Le mamme farebbero qualsiasi cosa per i propri figli, sempre. I figli, a volte, sottovalutano il profondo e costantemente presente desiderio della propria mamma di vedersi dimostrare il bene che le si vuole. Le ho voluto fare una sorpresa, alzandomi presto la domenica mattina e preparandole una dolce colazione in rosa (colore che lei adora). Probabilmente l'aspetto di questa torta-pancake non è dei migliori, ma l'amore con cui è stata preparata è indiscutibile. E' vero che basterebbe un semplice "Ti voglio bene", ma sono convinta che regalare un dolce sia qualcosa di particolarmente "intimo", è un gesto che dimostra la profonda conoscenza che sia ha dell'altro e dei suoi gusti. E poi, un dolce è sempre perfetto per iniziare la giornata nel migliore e più dolce dei modi :)

Ingredienti per 5-6 pancakes

per i pancake

• 1 uovo
• 125 ml di latte
• 2 cucchiai di burro fuso + burro per la cottura
• 100 g di farina
• 10 g di cacao amaro in polvere
• 5 g di lievito chimico
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 1 pizzico di sale

per farcire

• 200 ml di panna liquida molto fredda
• 50 g di zucchero a velo + zucchero a velo per decorare

Preparazione

per i pancake

in una ciotola sbattete le uova con il latte, poi aggiungete il burro fuso. In un'altra ciotola mescolate la farina con il lievito, il sale, lo zucchero e il cacao. Incorporatevi poco alla volta la miscela di uova, latte e burro. Sbattete il tutto sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Imburrate leggermente una padellina antiaderente (o una piastra per pancake) e fatela scaldare. Versatevi un mestolo piccolo di pastella con uno spessore di 1/2 cm circa. Fate cuocere a fuoco lento sinché si formano delle bollicine in superficie. A questo punto girate il pancake e fatelo cuocere per altri 30 secondi. Lasciate raffreddare.

per la farcia

conservatela per qualche minuto in frigo (l'ideale sarebbe 1 ora) la ciotola vuota e le fruste dello sbattitore. Montate la panna aggiungendo lo zucchero a velo.

Spalmate la superficie di ogni pancake (eccetto l'ultimo) con la panna montata e impilateli. Decorate con lo zucchero a velo.