Biscotti croccanti alle mandorle

Ultimamente sto partecipando a qualsiasi contest mi capiti sotto gli occhi :) Mi piace confrontarmi con gli altri, soprattutto perchè c'è sempre qualcosa di nuovo da imparare e poi sarebbe una gran bella soddisfazione vincerne almeno uno, no?

Proprio ieri mentre facevo il mio solito giretto in internet fra le ricette, ho visto il contest di Note di cioccolato che prevede la realizzazione di una ricetta con lo zucchero di canna (con particolare attenzione allo zucchero muscovado, che io però non conoscevo infatti ho utilizzato solo quello di canna. Ma sono assolutamente curiosa di provarlo!)). Quindi ecco qui i miei biscotti croccanti, che vi assicuro lasciano in bocca un gusto delicato e delizioso. Poi accompagnati con il caffè sono perfetti! Piccola avvertenza: essendo sottili e croccanti, sono un pochino duri, quindi armatevi di denti forti :) 

Ingredienti

325 g di farina

300 g di zucchero di canna 

115 g di burro

85 g di mandorle a scaglie

80 ml di acqua

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

una punta di lievito per dolci

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180°.

In un pentolino fate sciogliere il burro con lo zucchero, la cannella e l'acqua. Togliete dal fuoco e aggiungete la farina, il lievito e le mandorle e mescolate bene. Versate tutto in una teglia da cake rivestita di pellicola e lasciate riposare in luogo fresco (io l'ho tenuto in frigo) sino a che non diventa duro. Prendete il panetto di impasto e affettatelo il più sottile possibile. Rivestite una teglia da forno con carta da forno e sistemateci sopra i biscotti. Infornate per 15 minuti (saranno ancora un pò morbidi, ma dopo un paio di minuti si induriranno quindi non prolungate il tempo di cottura altrimenti verranno troppo duri!). Conservateli in una scatola.

Con questa ricetta partecipo a

"Basta un poco di zucchero e..."