Snickerdoodles

Oggi voglio proporvi dei biscotti di cui mi sono pazzamente innamorata *.*

Intanto, sono alla cannella e ormai è palese che io la adoro;

poi sono assolutamente fast- original and magic: sono sulle vostre tavole in soli 20 minuti, non sono realizzati con la solita pasta frolla ed inoltre entrano in forno con l'aspetto di una pallina ed escono con quello di un normale biscotto O.O

Il tempo di cottura è di 10 minuti; in questo modo otterrete dei biscotti leggermente dorati ai bordi e morbidissimi al centro, quasi da sembrare crudi, ma appena si raffredderanno saranno perfettamente cotti.

Se, invece, preferite dei biscotti più croccanti, basterà semplicemente prolungare di 2 minuti (non di più altrimenti li sfornerete abbrustoliti!) la cottura.

La ricetta originale (che ho scovato girando qua e là su internet, ma non ricordo dove -.-")

prevede l'utilizzo di una parte di cremor tartaro e una parte di lievito per dolci.

Io invece ho voluto utilizzare solo il cremor tartaro, che personalmente trovo più leggero.

Prima di darvi la ricetta vi avverto: uno tira l'altro!

Angel cake and mousse with raspberries

La prima volta che ho visto questa torta è stato da Lei  ed è stato amore a prima vista. Era da un pò di tempo che sognavo di prepararla, ma volevo fosse perfetta; doveva essere buona e allo stesso tempo, chi la guardava, volevo che provasse la stessa sensazione che ho provato io quando l'ho vista: morbidezza, sofficità ed una sorta di "luminosità" (l'interno così chiaro, quasi bianco, e lo zucchero a velo che la ricopre completamente, le danno una luce favolosa). Potrei stare ore ad elencarvi tutti gli aspetti  positivi (morbidezza, sofficità, leggerezza...), ma le parole non le renderebbero giustizia, quindi l'unica cosa che mi viene in mente di dirvi è: DOVETE PROVARLA! 

(Io l'ho servita con una mousse di lamponi, ma è perfetta anche mangiata da sola.).

Torta di miele e nocciole

Ricetta presa dal libro "1000 ricette di dolci e torte" di Olga Tarantini Troiani

Premetto che non sono un'amante del miele, che considero troppo dolce per i miei gusti, ma contro ogni mia aspettativa, questa torta è davvero buonissima! Mangiarne una fetta per colazione mi fa iniziare bene la giornata e, nonostante tutto, devo ammettere che il miele mi mette allegria.

Quando l'ho sfornata ero convinta che, visto lo spessore, fosse un "mattone", invece mi sono dovuta ricredere: il miele le da quella consistenza sofficissima che la rende davvero leggera. 

La ricetta originale prevede l'uso delle noci, ma avevo in dispensa un pacchetto di nocciole da non so quanto tempo, così ho pensato bene di usarle al loro posto. Il risultato vi assicuro che è ottimo lo stesso.

Volendo potete usare entrambi facendo metà dose di noci e metà di nocciole, ottenendo così una torta di miele e frutta secca, che secondo me è perfetta per questa stagione così come per l'autunno.

Se siete amanti del miele vi consiglio di spalmarne un pò anche sopra la fetta di torta che servite, altrimenti io l'ho spalmata con del cioccolato bianco fuso. 

E' un tipo di torta che si conserva molto bene ed il giorno dopo è ancora più buona. Ottima!

Ingredienti

250 ml di miele di fiori + miele per spalmare

4 uova 

160 g di zucchero

270 g di farina

1 cucchiaino di lievito per dolci Pan degli Angeli 

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 pizzico di cremore di tartaro (facoltativo)

1 cucchiaino di cannella in polvere

150 g di nocciole tritate

Preparazione

Preriscaldate il forno a 200°.

Separate gli albumi dai tuorli e montate questi ultimi con le fruste elettriche aggiungendo un pò per volta lo zucchero, fino a che non saranno di colore giallo limone. Unite il miele e mescolate bene.

Setacciate la farina con il lievito, il bicarbonato e la cannella e aggiungeteli al composto di tuorli. A questo punto unite anche le noci tritate.

In una ciotola montate a neve densissima gli albumi con un pizzico di cremore di tartaro (facoltativo) e uniteli al composto di farina, facendo attenzione a non smontarli. Imburrate uno stampo di 22 cm di diametro (io ho usato uno stampo a cerniera per sformare la torta più facilmente), foderate il fondo con carta da forno e versatevi l'impasto. Infornate per 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 180° e cuocete ancora per 10-15 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Una volta sfornata la torta, fatela raffreddare per una ventina di minuti poi toglietela dallo stampo, mettetela su una gratella, spalmatela con il miele e lasciatela raffreddare completamente (potete anche spalmarla con il miele solo al momento in cui la servite).