Risotto alla cantonese

Adoro il riso. In particolare, amo il riso basmati e il suo profumo delizioso. Per me è perfetto anche solo con un filo d'olio, ma gli avvoltoi che abitano con me patirebbero la fame :) Così, in pieno clima orientaleggiante, ho pensato fosse perfetto un ottimo risotto alla cantonese. Avevo anche proposto di usare le bacchette, ma dalle facce che hanno fatto credo che la cosa non fosse proprio ben accetta! Considerando che l'idea mi è venuta sul momento e non era in programma, ho dovuto sostituire il prosciutto cotto a cubetti con la pancetta a cubetti, perchè non lo avevo in frigo. Ma è comunque una bontà infinita, fidatevi.

Blini ai semi di papavero

Ricetta presa (e modificata in parte da me) da "Pancake, crêpe & blini" di C. Jausserand

Prima di comprare il libro "Pancake, crepe & blini" di C. Jausserand, non avevo mai sentito parlare dei blini (vivo su marte o qualcun altro era ignaro della loro esistenza? :) ). Sono tipici della cucina russa e somigliano molto alle crepe o ai pancake, ma a differenza di questi, i blini sono lievitati e solitamente hanno dimensioni più piccole. Sono una via di mezzo tra un antipasto e un finger food. Inoltre sono un ottimo asso nella manica, in quanto ci sono un'infinità di modi di servirli: con salsine di ogni tipo, con la verdura cotta o cruda (una variante sono quelli di ricotta e spinaci che proverò a breve), con i formaggi, con la panna, con la frutta (vi consiglio con i frutti di bosco in primis, sono ottimi!) e con qualsiasi altra cosa vi suggerisca la vostra fantasia :) 

Tortilla chips

Oggi mi andava di preparare qualcosa di piccante e quale modo migliore di farsi venire un'idea se non quello di pensare al cibo messicano? Probabilmente per preparare queste tortilla chips mi sono lasciata prendere la mano e le ho fatte un tantino piccanti (almeno per quanto riguarda i palati delicati di casa mia :) ), ma vi posso assicurare che sono venute squisite e, al tempo stesso, essendo cotte al forno, sono davvero light.
Non vi dico il profumo che sprigionava la paprika quando ho tolto le tortilla chips dal forno! Sono perfette per un happy hour con gli amici, accompagnate dalle salsine che preferite (io le ho servite con del semplice Ketchup piccante): farete il vostro bel figurone con il minimo impiego di tempo e fatica.